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Sauté de tofu et légumes

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min
260 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

200 g tofu ferme régulier, coupé en cubes 1 tasse
1 1/2 c.à soupe bière sans gluten 23 mL
1 c.à soupe sauce soja sans gluten 15 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
1 gousse ail, pressé
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1/2 oignons 100 g
1 courgettes zucchini 130 g
1 carottes 100 g
1/2 tige céleri 35 g
3 champignons de Paris (blancs) 40 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 oignons verts/échalotes, hachés
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson du tofu.

Méthode

  1. Préchauffer le four à la température minimum.
  2. Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans un bol ou assiette creuse. Mélanger la bière, la sauce soja et l'huile de sésame grillé dans un petit bol. Y ajouter la moitié de l'ail pressé et la moitié du gingembre râpé. Brasser et verser cette marinade sur le tofu. Bien mélanger et laisser au comptoir pendant environ ½ heure. Pendant ce temps, préparer et cuire les légumes.
  3. Préparer les légumes: presser le restant d'ail; couper assez grossièrement tous les autres légumes en bouchées.
  4. Chauffer la moitié de l'huile de canola dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler, puis augmenter le feu à 'élevé' et ajouter l'ail et les autres légumes. Saler et poivrer au goût. Cuire 6-7 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, en brassant de temps à autre. Couvrir, et cuire encore 2-3 min, puis retirer les légumes du wok et les réserver au chaud sur une assiette au four.
  5. Ajouter le restant de l'huile de canola dans le même wok à feu élevé. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans le wok et les faire revenir pendant environ 5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée dans le wok et y remettre les légumes. Ajouter le restant de gingembre râpé et cuire encore le tout quelques minutes, en brassant.
  6. Vérifier l'assaisonnement, décorer d'oignons verts hachés et servir.

Observations

On sert ce plat avec du riz étuvé.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (320g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

15 g

23 %

Saturatés 1.6 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

320 mg

13 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

7 g

Protéines

17 g

Vitamine A

68 %

Vitamine C

31 %

Calcium

19 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine E
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
mamanchicken
02 juillet, 2009 | Referait cette recette

Très bonne recette où moi, qui ne suis pas familière avec la cuisson et la dégustation du tofu, ai beaucoup apprécié. Le tofu a bon goût et il se présente bien car il est coloré et goûteux.

Utile 2

Évaluations

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mamanchicken
02 juillet, 2009 | Referait cette recette

Très bonne recette où moi, qui ne suis pas familière avec la cuisson et la dégustation du tofu, ai beaucoup apprécié. Le tofu a bon goût et il se présente bien car il est coloré et goûteux.

Utile 2