Seiches aux petits pois

Seiches aux petits pois

Très savoureuses, les seiches regorgent de nutriments excellents pour la santé, en particulier la vitamine B12 et les oméga-3. Si vous ne trouvez pas de seiches, utilisez des calmars.

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 1 h

310 calories par portion 


Ingrédients

300 g seiches, ou calmars , nettoyées et rincées    
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   30 mL
1/2 tasse vin blanc   125 mL
1 tasse pois surgelés   120 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un autocuiseur réduit le temps de cuisson.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Rincer les seiches, les égoutter et couper en anneaux d'environ 1 cm. Réserver.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-bas. Ajouter les seiches et cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques. Ajouter la Base d'ail et persil et cuire 2-3 min en brassant. Verser le vin et les petits pois congelés. Saler et poivrer légèrement.
  3. Couvrir, baisser le feu et cuire 45-50 min à feu très doux, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire. Si on utilise un autocuiseur, le temps de cuisson est réduit à 15 min.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

12 g

18 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

8 %

Cholestérol

240 mg

Sodium

840 mg

35 %

Glucides

11 g

4 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

3 g

Protéines

38 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

35 %

Calcium

20 %

Fer

90 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Fibres, Oméga-3, Vitamine B1
Bonne source de :
Acide pantothénique, Calcium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Plats principaux | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Source d'oméga-3 | Italienne

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