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Sole à la milanaise

122 Évaluations
94% referaient cette recette

Filet de sole pané.

Il s'agit du plat d'élection pour initier les enfants italiens au poisson.

Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
250 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

2 filets de sole 300 g
1 oeufs calibre gros
2 c.à soupe chapelure 16 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1/2 citrons, coupé en quartiers [facultatif] 60 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bien éponger les filets, saler et poivrer.
  2. Préparer 2 assiettes creuses, une pour l'oeuf, qu'il faut battre légèrement, et l'autre pour la chapelure. Immerger un filet à la fois dans l'oeuf, bien secouer et laisser égoutter l'excédent avant de l'enrober dans la chapelure, en le tournant des 2 côtés.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Saisir les filets 2 min de chaque côté, jusqu'à ce que dorés. Servir sur les assiettes chaudes avec les quartiers de citron (facultatif).

Observations

On peut utiliser le restant d'oeuf battu pour cuire une petite omelette que l'on servira à côté du poisson.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (160g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

180 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

1 g

Protéines

33 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

%

Calcium

4 %

Fer

8 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¾ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Fer, Manganèse, Oméga-3, Vitamine A, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine D

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

122 Évaluations (77 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Jieska
23 février, 2016 | Referait cette recette

Probablement très bon mais suggérer le panga comme poisson alors que son élevage fait dresser les cheveux sur la tête, il aurait mieux valu s'en tenir aux deux autres

Utile 0
oska
28 octobre, 2015 | Referait cette recette

Excellent

Utile 0
AngeLou21
28 juillet, 2015 | Referait cette recette

Vraiment très bon, goût léger et délicat

Utile 0
Kamaelle
04 mars, 2015 | Referait cette recette

C'est bon mais j'ai toujours un problème avec les chapelures ... Pas aussi beau que la présentation. Pour le gout c'est très bien. Mon fils de 7 ans en aurait mangé encore plus.

Utile 0
Isabelle3Richard
04 décembre, 2014 | Referait cette recette

Très pratique, rapide et délicieux comme repas de semaine !

Utile 0

Évaluations

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genedube
06 août, 2009 | Referait cette recette

J'ai bien aimé et les enfants aussi. Par contre, plutôt que les oeufs, j'enduis les filets de mayonnaise faible en gras et ensuite, la chapelure. Le goût est un peu plus relevé et les enfants le préfèrent de cette façon!

Utile 9
Sylkie
25 septembre, 2008

J'utilise de la farine lorsque je n'ai pas de chapelure. Je faisais cette recette sans les oeufs, seulement en nettoyant le poisson avec du citron et en le passant a la farine, mais je vais essayer votre methode...

Utile 7
gauthima
31 mars, 2011 | Referait cette recette

Nous avons pris du tilapia et remplacé la 1/2 de la panure par des noix de grenoble. Ce fut bien apprécié.

Utile 5