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Sorbet à la rhubarbe et aux fraises

25 Évaluations
100% referaient cette recette

Le goût suret de la rhubarbe se marie ici à merveille avec le sucré des fraises.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Repos : 6 h
100 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 tiges rhubarbe 300 g
1 tasse sucre 200 g
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
1 1/2 tasse eau 375 mL
2 1/4 tasses fraises 360 g
1 blancs d'oeuf

Avant de commencer

Un mélangeur et un batteur vous seront fort utile pour cette recette.

Cette recette peut réutiliser des blancs d'oeuf mis de côté lors d'autres préparations faites au préalable.

Méthode

  1. Mettre au congélateur un bol en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de sorbet.
  2. Laver les tiges de rhubarbe sommairement et les peler seulement si elles sont trop fibreuses (procéder comme pour le céleri, en tirant sur les fibres). Couper en morceaux d'environ 1,5 cm et les mettre dans une casserole. Y ajouter le sucre, le jus de citron et l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et mijoter 8-10 min. Retirer du feu.
  3. Émonder les fraises, les couper en deux et les ajouter à la rhubarbe. Réduire le tout en purée au mélangeur. Avec l'appareil en marche, ajouter le(s) blanc(s) d'oeuf, et continuer à mélanger jusqu'à homogénéité. On peut aussi monter le(s) blanc(s) en neige à l'aide d'un batteur séparément dans un bol, et les ajouter à la purée de fruits par la suite.
  4. Bien mélanger le tout, laisser refroidir une dizaine de minutes au réfrigérateur, puis verser dans le récipient refroidi, couvrir et mettre au congélateur.
  5. Après environ 3 h, bien brasser à l'aide d'un fouet et remettre au congélateur. Répéter l'opération après 2 h et remettre au congélateur. Pour diminuer les temps d'attente entre les brassages, surtout lorsqu'on prépare de grosses quantités de sorbet, on peut diviser la purée en 2 récipients plus petits, dans lesquels elle refroidira beaucoup plus rapidement.
  6. Sortir le sorbet du congélateur au moins 15 min avant de servir.

Observations

Après 7-10 jours au congélateur, le sorbet a tendance à cristalliser. Pour retrouver la bonne consistance, il s'agit tout simplement de le ramener à la température de la pièce et répéter les étapes de brassage.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (120g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

100

Lipides

0 g

0 %

Saturatés 0 g
+ Trans 0 g

0 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

10 mg

0 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

22 g

Protéines

1 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

39 %

Calcium

2 %

Fer

1 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Gras trans
Faible  :
Sodium
Source de  :
Manganèse, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine C
Allégations santé  :
Artères en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Viandes et substituts 0
Autres aliments 1 ½

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Évaluations des membres

25 Évaluations (13 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
ovive
10 août, 2015 | Referait cette recette

Délicieux! Pas trop sucré. J'ai mis 2 grosses tiges de rhubarbe. Servi décoré de fraises fraiches, un régal.

Utile 0
DianeS
17 juin, 2013 | Referait cette recette

Un véritable succès lors du souper de la fête des pères. Effectivement, moi aussi je mettrais un peu moins de fraises et un peu plus de rhubarbe. ? refaire certainement!

Utile 0
Chere_Suzanne
14 juillet, 2011 | Referait cette recette

Très facile à préparer. Rafraîchissante et délicieuses.

Utile 0
esbek
10 août, 2010 | Referait cette recette

Très bon! :) Une drôle de texture par exemple... La prochaine fois je vais passer le mélange au robot la deuxième fois qu'on doit fouetter.

Utile 1
San13
07 juillet, 2010 | Referait cette recette

Très bon, mais la prochaine fois je crois que je vais mettre plus de rhubarbe, car le goût de la fraise prend le dessus. j'imagine que si on verse ça dans des plats à popsicle ça pourrait être bon aussi.

Utile 0

Évaluations

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animedd
04 mai, 2009 | Referait cette recette

excellente recette, digne des pops-sicle aux vrais fruits en magasin

Utile 4
esbek
10 août, 2010 | Referait cette recette

Très bon! :) Une drôle de texture par exemple... La prochaine fois je vais passer le mélange au robot la deuxième fois qu'on doit fouetter.

Utile 1
ovive
10 août, 2015 | Referait cette recette

Délicieux! Pas trop sucré. J'ai mis 2 grosses tiges de rhubarbe. Servi décoré de fraises fraiches, un régal.

Utile 0