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Soupe aux betteraves

90 Évaluations
95% referaient cette recette

La betterave fait partie du palmarès de dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

2 oignons, hachés 400 g
2 gousses ail, haché
9 betteraves, pelées et coupées en gros morceaux 1.1 kg
1 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux 200 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
5 tasses bouillon de poulet 1.25 L
1/4 tasse crème sure / crème aigre 65 mL
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher les oignons et l'ail; peler les betteraves et les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter les betteraves et les pommes de terre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 1 h. Saler et poivrer au goût.
  3. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de crème sure et ciboulette hachée.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (400g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

8 %

Saturatés 2 g
+ Trans 0.1 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

650 mg

27 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

11 g

Protéines

4 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

22 %

Calcium

5 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 3
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

90 Évaluations (52 sans texte ) 95% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Roadie
24 décembre, 2015 | Referait cette recette

recette a refaire très bon !

Utile 0
mimimouska
09 mars, 2015 | Referait cette recette

J'étais réticente mais je dois avouer que cette recette est très bonne! Je suggère d'ajouter un peu plus de gingembre que la quantité prévue dans la recette. Bon appétit!

Utile 0
Coventry
14 septembre, 2014

Je trouve que le goût sucré qui ressort de la betterave ne correspond pas tellement à ce qu'on attend d'un potage.

Utile 1
delicath
27 août, 2014 | Referait cette recette

REmplacer ail par des échalotes, c'est délicieux!

Utile 1
manondenon
22 août, 2014 | Referait cette recette

trop de gingembre. La crème sure fait une grosse différence

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Halal

Évaluations

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bethi
11 juillet, 2011 | Referait cette recette

Excellent! Je remplace la pomme de terre pas la patate douce! ? mon avis c'est encore mieux au niveau du goût et de la texture (plus soyeuse)! J'ai vraiment adopté cette recette! Je l'adore :)

Utile 6
patrick jobin
05 septembre, 2010 | Referait cette recette

C'était bon, mais il manque d'assaisonnement. La prochaine fois, j'en rajouterai. Même les enfants ont aimé!!! Par contre, même passée au robot, la texture n'était pas très onctueuse. Mais c'était bon quand même!

Utile 3
Sourire1
24 septembre, 2009 | Referait cette recette

Vraiment excellente, bravo, à refaire sans faute. Je mets cette recette dans mes favoris. Tout le monde a adoré et quelle couleur!

Utile 3