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Soupe aux betteraves

8 Évaluations
100% referaient cette recette

La betterave fait partie du palmarès de dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 oignons, hachés 400 g
2 gousses ail, haché
9 betteraves, pelées et coupées en gros morceaux 1.1 kg
1 pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux 200 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
5 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1.25 L
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher les oignons et l'ail; peler les betteraves et les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons et l'ail 3-4 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Cuire 1 min en brassant, puis ajouter les betteraves et les pommes de terre. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 1 h. Saler et poivrer au goût.
  3. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de ciboulette hachée.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (390g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 0.6 g
+ Trans 0.1 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

12 g

Protéines

7 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

22 %

Calcium

4 %

Fer

11 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Vitamine B6
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 3
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

8 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
kimtoctoc
09 août, 2015 | Referait cette recette

Douce et onctueuse, avant de servir, j'y ai dessiné un c?ur avec un filet de crème de soya... Miam!

Utile 0
6longtin
13 août, 2014

Un peu trop sucrée à mon goût. J'ai rajouté du sel pour équilibrer.

Utile 0
arbourm
11 août, 2014 | Referait cette recette

J'adore le potage de betterave, je ne peux qu'apprécier cette recette! Par contre la prochaine fois j'irai un peu plus doucement sur le gingembre... j'ai la manie d'en ajouter toujours plus et là ma soupe est carrément piquante. C'est pas mauvais mais c'est pas le goût recherché!

Utile 0
dallo
02 décembre, 2013

Correct sans plus. J'ai trouvé ça un peu trop sucré à mon goût même en rajoutant du sel.

Utile 0
Arthemis
13 septembre, 2012 | Referait cette recette

A ma grande surprise, les enfants ont adore!

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Halal | Cachère | Faible en cholestérol | Noël

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kimtoctoc
09 août, 2015 | Referait cette recette

Douce et onctueuse, avant de servir, j'y ai dessiné un c?ur avec un filet de crème de soya... Miam!

Utile 0
6longtin
13 août, 2014

Un peu trop sucrée à mon goût. J'ai rajouté du sel pour équilibrer.

Utile 0
arbourm
11 août, 2014 | Referait cette recette

J'adore le potage de betterave, je ne peux qu'apprécier cette recette! Par contre la prochaine fois j'irai un peu plus doucement sur le gingembre... j'ai la manie d'en ajouter toujours plus et là ma soupe est carrément piquante. C'est pas mauvais mais c'est pas le goût recherché!

Utile 0