Soupe à la bière et au cheddar

Soupe à la bière et au cheddar

Un classique de la cuisine des "pubs" en Grande Bretagne, à son meilleur quand on utilise du fromage cheddar vielli. La version allégée utilise du cheddar à faible teneur en gras.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

360 calories par portion 


Ingrédients

2 poireaux, coupés en dés d'environ 1 cm   600 g
2 carottes, coupées en dés de 1 cm   200 g
2 tiges céleri, coupé en dés de 1 cm   140 g
2 gousses ail, émincé    
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
1 feuilles de laurier   0.1 g
1/3 tasse farine blanche (tout usage)   45 g
2 tasses lait partiellement écrémé, 2 %   500 mL
1 1/2 tasse bouillon de poulet, faible en sel   375 mL
1 1/3 tasse bière   330 mL
1 c.à soupe sauce Worcestershire   15 mL
1 c.à thé moutarde sèche   2 g
1/2 c.à thé sel   2 g
1/8 c.à thé poivre moulu   0.4 g
1 1/3 tasse fromage cheddar, râpé   100 g

Méthode

  1. Préparer les légumes: Bien nettoyer les poireaux, éliminer la partie vert-foncé et couper le reste en dés d'environ 1 cm. Couper les carottes et le céleri en dés de la même grosseur. Émincer l'ail.
  2. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Y ajouter les légumes, l'ail et la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris, environ 7 min. Baisser le feu et ajouter la farine. Cuire le tout 3 min en brassant fréquemment.
  3. Ajouter le lait, le bouillon et la bière. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min à découvert. Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, sel et poivre. Retirer la feuille de laurier.
  4. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, en brassant pour bien l'incorporer à la soupe. Servir dans des bols.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (480g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

16 g

25 %

saturés 9 g
+ trans 0.3 g

49 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

540 mg

23 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

13 g

Protéines

15 g

Vitamine A

100 %

Vitamine C

20 %

Calcium

40 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 1 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :
Fer, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Calcium, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fromage | Soupes | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en calories | Faible en sodium | Os en santé | Britannique

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