Soupe au chou

16 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette traditionnelle québécoise.

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Préparation : 10 min Cuisson : 50 min
170 calories/portion

Ingrédients

3 oignons, tranchés mince 600 g
7 tasses chou vert, ou de Savoie, haché finement 550 g
2 1/2 carottes, râpées 260 g
1/4 tasse huile de canola 65 mL
3/4 c.à thé sucre 3 g
1 1/4 c.à thé sel 5 g
1/2 c.à thé poivre moulu 2 g
5 1/2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1.38 L
2 3/4 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 700 mL

Avant de commencer

Un robot de cuisine vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons; hacher finement le chou; râper les carottes.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et cuire 25 min à feu très doux.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 min. Ajouter le lait, chauffer et vérifier l'assaisonnement.
  4. Servir la soupe dans des bols.

Observations

Le soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur. On ajoute le lait au moment de réchauffer.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

170

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.7 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

9 g

Glucides nets

16 g

Protéines

7 g

Vitamine A

44 %

Vitamine C

27 %

Calcium

14 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine B12
Bonne source de  :
Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 2
Lait et substituts ½
Matières grasses 1
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Elle est très bonne au goût.Une bonne c'est bien,car je me sens assez gonflé bien je peu rester a une bol de soupe Félicitation.

Utile 2
06 décembre, 2012 | Referait cette recette

Recette simple et delicieuse. J'ai ajoute le fameux melange persil/ail/huile d'olive et c'etait encore mieux !

Utile 1
lulu52
22 novembre, 2020 | Referait cette recette

mais pourquoi donc y ajouter du sucre? a t-il vraiment sa raison d'ëtre.???? est-ce en rapport avec la fermentation du chou dans l'intestin?????? sinon trop sucrée, je la referrais mais sans sucre ou très peu.

Utile 0

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