Soupe au chou rouge et au poireau

10 Évaluations
78% referaient cette recette

Une soupe savoureuse, à la couleur surprenante!

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
90 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
12 tasses chou rouge, haché finement 1 kg
1 poireaux, haché finement 300 g
1 gousse ail, émincé
1/2 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 12 g
5 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1.25 L
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 oignons verts, haché finement [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher le poireau, l'ail et le chou.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l'ail 3 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Ajouter le cari et cuire 1 min en brassant. Baisser le feu, ajouter le chou et cuire 10 min en brassant de temps à autre.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter jusqu'à cuisson complète du chou, environ 15 min. Saler et poivrer au goût.
  4. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis d'oignons verts hachés.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

3 g

4 %

Saturé 0.5 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Glucides nets

10 g

Protéines

6 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

26 %

Calcium

6 %

Fer

11 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1 ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Lassi
26 avril, 2018 | Referait cette recette

excellent

Utile 0
sbel26
23 avril, 2018

On a pas aimé du tout chez nous.

Utile 0
03 mai, 2014

Bon goût mais attention la couleur vire au violet grisâtre peu appétissant lorsqu'on refroidit la soupe. Elle redeviend un peu plus colorée en la réchauffant (La couleur du chou rouge vairie selon le pH). Je réessaierai peut-être la recette avec du chou vert.

Utile 0

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