Soupe au chou rouge et au poireau

Soupe au chou rouge et au poireau

Une soupe savoureuse, à la couleur surprenante!

6 portions
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

90 calories par portion 


Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola   15 mL
12 tasses chou rouge, haché finement   1 kg
1 poireaux, haché finement   300 g
1 gousse ail, émincé    
1/2 c.à thé poudre de cari/curry   2 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé   12 g
5 tasses bouillon de poulet   1.25 L
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1/4 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner [facultatif]   65 mL
2 oignons verts/échalotes, haché finement [facultatif]   30 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher le poireau, l'ail et le chou.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir le poireau et l'ail 3 min jusqu'à ce qu'ils soient attendris. Râper le gingembre et l'ajouter à la casserole. Ajouter le cari et cuire 1 min en brassant. Baisser le feu, ajouter le chou et cuire 10 min en brassant de temps à autre.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter jusqu'à cuisson complète du chou, environ 15 min. Saler et poivrer au goût.
  4. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au mélangeur et vérifier l'assaisonnement. Servir la soupe chaude ou à la température de la pièce, dans des bols garnis de préparation crémeuse et oignons verts hachés.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

90

Lipides

4 g

6 %

saturés 0.4 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

560 mg

24 %

Glucides

14 g

5 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

5 g

Protéines

4 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

30 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Calcium, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de :
Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Cachère | Diabète | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal

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