Soupe au chou

Soupe au chou

Une recette traditionnelle québécoise.

8 portions
Préparation 10 min
Cuisson 50 min

140 calories par portion 


Ingrédients

3 oignons, tranchés mince   600 g
7 tasses chou de Savoie, ou vert , haché finement   550 g
2 1/2 carottes, râpées   260 g
1 1/2 c.à soupe huile de canola   23 mL
2 1/2 c.à soupe beurre non salé   35 g
3/4 c.à thé sucre   3 g
1 1/4 c.à thé sel   5 g
1/2 c.à thé poivre moulu   2 g
5 1/2 tasses bouillon de légumes, faible en sel   1.38 L
2 3/4 tasses lait partiellement écrémé, 2 %   700 mL

Avant de commencer

Un robot de cuisine vous sera fort utile pour hacher les légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement les oignons; hacher finement le chou; râper les carottes.
  2. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les légumes, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir et cuire 25 min à feu très doux.
  3. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter 15 min. Ajouter le lait, chauffer et vérifier l'assaisonnement.
  4. Servir la soupe dans des bols.

Observations

Le soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur. On ajoute le lait au moment de réchauffer.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (380g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

6 g

10 %

saturés 3 g
+ trans 0.3 g

16 %

Cholestérol

15 mg

Sodium

370 mg

15 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

9 g

Protéines

5 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

25 %

Calcium

15 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Potassium, Vitamine B6, Vitamine D
Excellente source de :
Vitamine A, Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Cachère | Diabète | Élevée en vitamine D | Halal | Végétarienne | Québécoise

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