Soupe épicée à la patate douce

Soupe épicée à la patate douce

Une délicieuse soupe santé de patates douces et épices.

Sophistiquée mais simple, avec un ingrédient surprise: le beurre d'arachide.

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

200 calories par portion 


Ingrédients

3 patates douces/sucrées, épluchées, puis coupées en dés de 2 cm   550 g
1 oignons, hachés finement   200 g
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel   1 L
2 gousses ail, haché finement    
1 c.à thé gingembre frais, râpé   4 g
2 c.à soupe beurre d'arachide, naturel   30 g
1 1/2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus   3/4 lime
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1/4 c.à thé cumin en poudre   1 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne   0.4 g
1/4 tasse crème sure / crème aigre [facultatif]   65 mL
1 tomates [facultatif]   120 g
2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif]   4 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les patates douces: éplucher les patates et les couper en dés d'environ 2 cm. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 4-5 min, sans les faire brûler. Ajouter les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le piment de Cayenne, le cumin et le bouillon. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu et mijoter 15 min, couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre d'arachide. Réchauffer pendant quelques minutes. Ajouter le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Si désiré, garnir chaque bol avec une cuillerée de crème sure, une tomate coupée en petits morceaux et des feuilles de coriandre. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (380g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

6 g

10 %

saturés 1 g
+ trans 0.1 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

135 mg

6 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

10 g

Protéines

8 g

Vitamine A

180 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :
Niacine, Potassium, Vitamine A
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Artères en santé | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal

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