Soupe froide de patates douces

Soupe froide de patates douces

Soupe à base de patates douces et poireaux.

Une délicieuse soupe de patates douces, qui se mange de préférence froide comme une « vichyssoise ».

6 portions
Préparation 10 min
Cuisson 20 min

Attente 2 h

160 calories par portion 


Ingrédients

4 patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 2 cm   650 g
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1 poireaux, hachés finement   300 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel   1 L
3/4 c.à thé poudre de cari/curry   2 g
1/4 tasse jus d'orange   65 mL
1 1/2 tasse boisson de riz, non sucrée, enrichie   375 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: éplucher les patates et les couper en dés grossiers d'environ 2 cm; hacher finement l'oignon et le poireau.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau 4-5 min, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces en dés et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min, partiellement couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d'orange et le lait de riz. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Servir froid.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

3 g

5 %

saturés 0.5 g
+ trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

110 mg

5 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Protéines

4 g

Vitamine A

120 %

Vitamine C

15 %

Calcium

10 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de :
Vitamine A
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal

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