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Soupe froide de patates douces

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Soupe à base de patates douces et poireaux, liée au lait.

Une délicieuse soupe de patates douces, qui se mange de préférence froide comme une « vichyssoise ».

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Repos : 2 h
110 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 patates douces/sucrées, coupées en dés grossiers de 2 cm 700 g
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1 L
3/4 c.à thé poudre de cari/curry 2 g
1/4 tasse jus d'orange 65 mL
1 1/2 tasse lait évaporé 7% 375 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: éplucher les patates et les couper en dés grossiers d'environ 2 cm; hacher finement l'oignon et le poireau.
  2. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau 4-5 min, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les patates douces en dés et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter environ 20 min, partiellement couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, puis ajouter la poudre de cari, le jus d'orange et le lait évaporé. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger le tout, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  4. Servir froid.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (260g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

2 g

3 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

6 g

Protéines

2 g

Vitamine A

128 %

Vitamine C

15 %

Calcium

5 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine K
Excellente source de  :
Vitamine A
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses ½

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