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Soupe de légumes racine à l'aneth

20 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette russe traditionnelle de légumes racine et épinards frais, le tout rendu plus frais par l'ajout d'une touche surette d'aneth, citron et crème sure.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en cubes de 2,5 cm 400 g
1 1/2 navets/rabioles, coupés en cubes de 2,5 cm 260 g
1 panais, coupé en morceaux de 2,5 cm 100 g
2 carottes, coupées en morceaux de 2,5 cm 200 g
1/2 céleri-rave, coupé en morceaux de 2,5 cm 320 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
1 gousse ail, hachés finement
5 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1.25 L
3 oeufs calibre gros
240 g épinards 9 tasses
1/2 tasse aneth frais 16 g
6 c.à soupe crème sure / crème aigre 90 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 citrons, en quartiers [facultatif] 120 g

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre, navets, panais, carottes et céleri-rave, puis les couper en dés de grosseur uniforme d'environ 2,5 cm. Hacher grossièrement l'oignon et hacher finement l'ail.
  2. Mettre tous les légumes et le bouillon dans une casserole ou une marmite. Porter à ébullition, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 min.
  3. Entre-temps, bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en moitiés. Réserver.
  4. Ajouter les épinards et cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Saler et poivrer au goût. Hacher finement l'aneth et l'ajouter dans la soupe.
  5. Verser la soupe dans des bols. Garnir chaque bol avec une moitié d'oeuf dur, un quartier de citron et la crème sûre. Servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (460g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

3 g

5 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

6 g

Protéines

7 g

Vitamine A

125 %

Vitamine C

33 %

Calcium

11 %

Fer

17 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Calcium, Cuivre, Niacine, Vitamine B1, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0

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Évaluations des membres

20 Évaluations (8 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Lessardisa
27 septembre, 2012 | Referait cette recette

Je n'avais pas d'aneth, alors j'ai opté pour du persil et le résultat était très bon. Soupe nourrissante.

Utile 0
LynneCW
03 mars, 2012

Odeur réconfortante!

Utile 0
cinzia
27 septembre, 2010 | Referait cette recette

réponse à yora: on ajoute les oeufs pour avoir des protéines.

Utile 2
yora
26 septembre, 2010 | Referait cette recette

Je ne sais pas trop pourquoi ajouter des oeufs! Si quelqu'un le sait, dites-le moi! Je l'ai donc fais sans! Très bon ;-)

Utile 0
soso01
30 août, 2010 | Referait cette recette

Wow quel délice ! L'idée de l'aneth, du citron et de la crème sûr est juste délicieuse !!!! Rien à ajouter à part que j'ai fait la recette sans épinards car je n'en avait pas sous la main mais très bon tout de même... je suis certaine qu'avec les épinards c'est aussi délicieux.

Utile 0

Évaluations

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Habana
24 septembre, 2008 | Referait cette recette

Cette recette est une belle façon de redécouvrir les légumes de nos ancêtres. Je l'ai faite avec du bouillon de poulet et le résultat a été approuvé par toute la famille.

Utile 8
Lysdor123
06 octobre, 2008 | Referait cette recette

Cette soupe est très particulière et très gouteuse. Délicieuse avec la crème sûre, mais sans le citron.

Utile 3
cstl
30 septembre, 2008 | Referait cette recette

Simple, facile à faire et délicieux. Réconfortante. Pas besoin de cuire les légumes 25 minutes - un peu moins, c'est mieux. Surtout si les cubes de légumes sont de même taille. Un repas en elle-même !

Utile 3