var_dump($adSection);

Soupe de légumes racine à l'aneth

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Une recette russe traditionnelle de légumes racine et épinards frais, le tout rendu plus frais par l'ajout d'une touche surette d'aneth, citron et crème sure.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en cubes de 2,5 cm 400 g
1 1/2 navets/rabioles, coupés en cubes de 2,5 cm 260 g
1 panais, coupé en morceaux de 2,5 cm 100 g
2 carottes, coupées en morceaux de 2,5 cm 200 g
1/2 céleri-rave, coupé en morceaux de 2,5 cm 320 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
1 gousse ail, haché finement
5 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1.25 L
3 oeufs calibre gros
240 g épinards 9 tasses
1/2 tasse aneth frais 16 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 citrons, en quartiers [facultatif] 120 g

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre, navets, panais, carottes et céleri-rave, puis les couper en dés de grosseur uniforme d'environ 2,5 cm. Hacher grossièrement l'oignon et hacher finement l'ail.
  2. Mettre tous les légumes et le bouillon dans une casserole ou une marmite. Porter à ébullition, couvrir et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 min.
  3. Entre-temps, bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et couper en moitiés. Réserver.
  4. Ajouter les épinards et cuire 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Saler et poivrer au goût. Hacher finement l'aneth et l'ajouter dans la soupe.
  5. Verser la soupe dans des bols. Garnir chaque bol avec une moitié d'oeuf dur et un quartier de citron. Servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (460g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

3 g

5 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

6 g

Protéines

7 g

Vitamine A

125 %

Vitamine C

33 %

Calcium

11 %

Fer

17 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Calcium, Cuivre, Niacine, Vitamine B1, Vitamine D, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Fibres, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts ½

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
Arthemis
22 octobre, 2012 | Referait cette recette

tres bourrant, pourrais faire un repas!

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Arthemis
22 octobre, 2012 | Referait cette recette

tres bourrant, pourrais faire un repas!

Utile 0