Soupe aux lentilles

Soupe aux lentilles

Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 50 min

210 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
2 oignons, coupés finement   400 g
4 gousses ail, haché    
2 c.à thé cumin en poudre   5 g
1/2 c.à thé paprika   2 g
1/2 tasse lentilles rouge-orange (sèches), rincées   90 g
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel, ou de l'eau   1 L
3/4 tasse tomates en conserve (en dés)   190 g
1 tige céleri, coupée en dés   70 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupé en dés   100 g
6 abricots secs, ou pruneaux , coupés en petits dés   4 c.à soupe
1/2 branche thym frais   0.4 g
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
1 feuilles de laurier   0.1 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 c.à soupe persil italien frais, haché, pour garnir [facultatif]   5 g

Méthode

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu doux, y faire revenir les oignons, l’ail, le cumin, le paprika jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
  2. Ajouter les autres ingrédients, sauf le sel, poivre et persil, et laisser cuire doucement en remuant à l’occasion, 30 à 40 minutes. Ajouter un peu d’eau, au goût. Saler, poivrer et parsemer de persil.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (450g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

6 g

9 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

12 g

Protéines

7 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

80 %

Calcium

8 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Fibres, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :
Fer, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine C
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Soupes | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne

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