Soupe de lentilles et champignons

Soupe de lentilles et champignons

Une soupe épaisse de lentilles et patates douces, très réconfortante.

8 portions
Préparation 15 min
Cuisson 30 min

190 calories par portion 


Ingrédients

1 1/4 tasse lentilles vertes du Puy (sèches), ou lentilles vertes , rincées et égouttées   220 g
4 g champignons (porcini) séchés   2 c.à soupe
1 oignons, haché grossièrement   200 g
2 gousses ail, écrasé    
12 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   170 g
1 tige céleri, coupé en petits dés   70 g
2 1/2 patates douces/sucrées, épluchées et coupées en cubes   440 g
3 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés   220 g
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
3/4 c.à thé paprika   2 g
2 1/4 c.à thé origan séché   2 g
2 feuilles de laurier   0.4 g
3 tasses bouillon de poulet   750 mL
1 2/3 tasse eau   420 mL
1/4 tasse vin rouge   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver. Dans un petit bol, tremper les champignons porcini séchés dans ½ tasse d'eau chaude jusqu'à ce que réhydratés, soit environ 10 min.
  2. Entre-temps, préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon; émincer ou presser l'ail; trancher finement les champignons; couper le céleri en petits dés; éplucher les patates douces, puis les couper en cubes; épépiner les tomates et les couper en petits dés.
  3. Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 min. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter 3-4 min. Ajouter le céleri, les patates douces, les champignons porcini avec leur liquide, les lentilles, l'eau et le bouillon. Ajouter le paprika, l'origan et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 min, ou jusqu'à ce que les lentilles et les patates douces soient tendres.
  4. Ajouter les tomates et le vin et réchauffer quelques minutes à feu doux. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 1 semaine au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

3 g

5 %

saturés 0.4 g
+ trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

290 mg

12 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

6 g

Protéines

9 g

Vitamine A

90 %

Vitamine C

25 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Sélénium, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Fer, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Légumineuses | Soupes | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Française

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