Soupe aux lentilles et légumes

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Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
160 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

1/4 fenouils, haché finement 80 g
1 navets/rabioles, coupé en dés 170 g
1 tomates, coupées grossièrement 120 g
1/2 tige céleri, coupé en brunoise 35 g
1 carottes, coupé en brunoise 100 g
1 courgettes zucchini, coupés en dés 130 g
1 1/2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 25 mL
4 tasses Bouillon de légumes sans allergènes 1 L
3/4 tasse lentilles (en conserve), rincées et égouttées 190 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les légumes: hacher finement le fenouil; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le navet et le zucchini en dés.
  2. Dans une casserole, faire suer le fenouil dans l'huile infusée à l'ail à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les lentilles, bien rincées. Bien mélanger et chauffer à fond 2-3 min.
  3. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (170 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

8 g

12 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

370 mg

16 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

6 g

Glucides nets

14 g

Protéines

5 g

Vitamine A

150 %

Vitamine C

38 %

Calcium

7 %

Fer

17 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Nat
09 janvier, 2022 | Referait cette recette

Cette soupe est délicieuse. Je l'ai mangée en accompagnement d'un sandwich aux tranches de dinde et d'un dessert santé. J'ai ajouté une cuiller et demi à thé de gros sel à la fin pour 4 portions. Ça sera un peu moins pour le sel fin.

Utile 1

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