Soupe aux lentilles et légumes

Soupe aux lentilles et légumes

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 25 min

180 calories par portion 


Ingrédients

7 c.à soupe lentilles vert-brun (sèches)   70 g
1 poireaux, tranchés finement   300 g
1 gousse ail, émincé ou pressé    
1 tomates, coupées grossièrement   120 g
1 tige céleri, coupé en brunoise   70 g
1 carottes, coupé en brunoise   100 g
2/3 tasse brocoli, découpé en petits bouquets et tiges   80 g
5 c.à thé huile d'olive   25 mL
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel   1 L
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le brocoli en petits morceaux d'environ 2 cm.
  3. Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

7 g

11 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

4 g

Protéines

10 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ½ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Légumineuses | Soupes | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal

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