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Soupe aux lentilles et légumes

20 Évaluations
89% referaient cette recette

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
140 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

7 c.à soupe lentilles vert-brun (sèches) 70 g
1 poireaux, tranchés finement 300 g
1 gousse ail, émincé ou pressé
1 tomates, coupées grossièrement 120 g
1 tige céleri, coupé en brunoise 70 g
1 carottes, coupées en brunoise 100 g
2/3 tasse brocoli, découpé en petits bouquets et tiges 80 g
5 c.à thé huile d'olive 25 mL
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1 L
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les lentilles à l'eau froide, les égoutter et réserver.
  2. Préparer les légumes: trancher finement le poireau; émincer ou presser l'ail; couper grossièrement les tomates; couper le céleri et la carotte en brunoise; couper le brocoli en petits morceaux d'environ 2 cm.
  3. Dans une casserole, faire suer le poireau et l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3-4 min. Ajouter le reste des légumes, les lentilles et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 25 min, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

La soupe se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

140

Lipides

4 g

7 %

Saturatés 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

5 g

Protéines

6 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

36 %

Calcium

6 %

Fer

20 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

20 Évaluations (11 sans texte ) 89% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Rosethivierge
08 septembre, 2016 | Referait cette recette

délicieux! mais avec quelques modification... j'ai doublé la quantité de lentilles (moitié lentilles vertes, moitié lentilles dupuy). Ajouter un poivron rouge, quelques choux de brussels, sans celeris. Ajouter plusieurs épices herbes; curcuma, cumin, cari, orégan, basilic, romarin, herbes de provences

Utile 0
Breeze
10 septembre, 2013 | Referait cette recette

Délicieuse, peu calorique. J'ai ajouté du persil frais. Le brocoli aurait pu être ajouté un peu plus tard pour être moins cuit.

Utile 0
masalok
07 mars, 2013 | Referait cette recette

Juste délicieuse. tout le monde s'est régalé... je n'ai juste pas mis de céléri car nous ne sommes pas des fans, remplcé par des petits pois et c'était très bien.

Utile 0
martinouille
20 février, 2013 | Referait cette recette

Très bonne soupe, très goûteuse avec un bouillon de légume fait maison!

Utile 0
LynneCW
05 mars, 2011

J'aurais aimé que "brunoise" renvoie au Glossaire culinaire. Pourquoi la photo affiche-t-elle du chou-fleur quand la recette n'en contient pas? J'ai ajouté du persil et de la sariette tel que recommandé par un(e) autre utilisateur/trice.

Utile 0

Évaluations

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Bernaquez
06 novembre, 2008 | Referait cette recette

On peut la modifier et mettre les légumes de son choix. très bon

Utile 2
Rosethivierge
08 septembre, 2016 | Referait cette recette

délicieux! mais avec quelques modification... j'ai doublé la quantité de lentilles (moitié lentilles vertes, moitié lentilles dupuy). Ajouter un poivron rouge, quelques choux de brussels, sans celeris. Ajouter plusieurs épices herbes; curcuma, cumin, cari, orégan, basilic, romarin, herbes de provences

Utile 0
Breeze
10 septembre, 2013 | Referait cette recette

Délicieuse, peu calorique. J'ai ajouté du persil frais. Le brocoli aurait pu être ajouté un peu plus tard pour être moins cuit.

Utile 0