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Soupe mexicaine de Maria del Pilar

12 Évaluations
100% referaient cette recette

Soupe piquante de tomates, poivrons et légumineuses.

C'est une amie mexicaine qui m'a donné cette recette lorsque nous étions étudiantes à la maîtrise à l'Ecole Polytechnique de Montréal.

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min
410 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

2 oignons rouges, hachés grossièrement 300 g
2 poivrons jaunes ou rouges, hachés grossièrement 400 g
2 pommes de terre, épluchées 400 g
2 gousses ail, émincé ou pressé
1/4 tasse huile de canola 65 mL
1 piments rouges séchés, émincés 0.4 g
2 c.à thé origan séché 1 g
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 400 g
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1 L
2 tasses pois surgelés 260 g
1 1/2 tasse haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés 375 mL
1/2 c.à.thé sauce Tabasco, au goût 2.5 mL
2 avocats, coupés en dés [facultatif] 340 g
6 c.à soupe fromage cheddar, râpé [facultatif] 28 g
6 tortillas de maïs [facultatif] 280 g
2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 4 g
sel [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher l'oignon et les poivrons assez grossièrement. Presser ou émincer l'ail. Éplucher les pommes de terre et les garder entières.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon à feu moyen 3-4 min, jusqu'à ce qu'attendri, puis baisser le feu et ajouter les poivrons et l'ail. Saler et cuire 10-12 min.
  3. Ajouter le piment rouge finement haché, l'origan, les tomates en dés, les pommes de terre entières et le bouillon. Cuire à feu moyen-doux environ 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à point. Réduire la soupe en purée au mélangeur, puis remettre le tout dans la casserole.
  4. Pendant la cuisson de la soupe, faire bouillir les petits pois 5 min dans une casserole d'eau salée. Réserver.
  5. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans la casserole. Y ajouter aussi les petits pois et réchauffer le tout quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et ajouter la sauce Tabasco au goût.
  6. Verser la soupe dans des bols. Si désiré, garnir chaque bol avec l'avocat, le cheddar râpé et feuilles de coriandre. Servir accompagné de tortillas grillées.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (420g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

16 g

25 %

Saturatés 2.6 g
+ Trans 0.2 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

280 mg

12 %

Glucides

59 g

20 %

Fibres

13 g

52 %

Sucres

9 g

Protéines

12 g

Vitamine A

52 %

Vitamine C

223 %

Calcium

16 %

Fer

24 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 ¼ portions
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Oméga-3, Sélénium, Vitamine B12
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3

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Évaluations des membres

12 Évaluations (6 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
martinouille
02 février, 2013 | Referait cette recette

Très bonne soupe! Très goûteuse. Je n'ai pas laissé les pommes de terre entières, mais en gros morceaux. C'est plus rapide à cuite et c'est pour mettre en purée de toute façon. Aussi j'ai été un peu déçue de ne pas avoir une belle soupe rouge comme sur la photo. Le résultat est plutôt rosée. Mais bon, ça n'enlève rien à son bon goût.

Utile 0
LynneCW
14 août, 2011 | Referait cette recette

Faite telle qu'elle, moins les ingrédients facultatifs. D?LICIEUSE!

Utile 0
emajack
09 juin, 2010 | Referait cette recette

Très très bonne, tout le monde a aimé...

Utile 0
v244h
04 juin, 2010 | Referait cette recette

délicieuse, variante je n'ai pas mis le poivre de cayenne mais j'ai mis 1c. à thé de mes épices indiennes que je fais griller dans ma poêle et que je mous dans mon mortier aussi je ne fais que passer la moitié au robot ça fait moins purée. Merci de votre attention et bonne journée

Utile 0
JoPet
16 avril, 2010 | Referait cette recette

Très bon! A refaire sans aucun doute. Merci de contribuer à nous faire manger santé et bravo pour votre site!

Utile 0

Évaluations

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martinouille
02 février, 2013 | Referait cette recette

Très bonne soupe! Très goûteuse. Je n'ai pas laissé les pommes de terre entières, mais en gros morceaux. C'est plus rapide à cuite et c'est pour mettre en purée de toute façon. Aussi j'ai été un peu déçue de ne pas avoir une belle soupe rouge comme sur la photo. Le résultat est plutôt rosée. Mais bon, ça n'enlève rien à son bon goût.

Utile 0
LynneCW
14 août, 2011 | Referait cette recette

Faite telle qu'elle, moins les ingrédients facultatifs. D?LICIEUSE!

Utile 0
emajack
09 juin, 2010 | Referait cette recette

Très très bonne, tout le monde a aimé...

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