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Soupe Mulligatawny

10 Évaluations
100% referaient cette recette

Bouillon de poulet, riz et lentilles, épicé au cari et lié au lait de coco.

Ce classique de la cuisine Anglo-Indienne tire son nom de 2 mots de la langue Tamoul (Inde du Sud) soit « molegoo » (poivre) et « tounes » (eau). Cette soupe était si populaire auprès des britanniques qui vivaient en Inde, qu'ils en ramenèrent la recette chez eux et y apportèrent des variations presque à l'infini au cours des années.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
310 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

3/4 tasse lentilles vert-brun (sèches), rincées et égouttées 150 g
1 1/2 oignons, hachés finement 300 g
1 1/2 gousse ail, haché finement
3 tiges céleri, haché finement 220 g
2 carottes, hachées finement 200 g
3 c.à soupe huile de canola 45 mL
3/4 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1/2 c.à soupe poudre de cari/curry 5 g
1.5 L Bouillon de poulet maison 6 tasses
2/3 tasse riz basmati 120 g
Poulet bouilli maison
1 pommes, coupées en petits dés 180 g
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré 190 mL
3 c.à soupe coriandre fraîche 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Pour la réussite de ce mets, il faut préparer à l'avance un bon bouillon de poulet maison et réserver la chair.

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
  2. Hacher finement l'oignon, l'ail, le céléri et la carotte. Dans une casserole chauffer l'huile à feu moyen-doux. Y faire revenir les légumes 5-6 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter le piment rouge finement haché et la poudre de cari. Cuire 1 min en brassant. Verser le bouillon de poulet maison, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter 30 min, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
  3. Pendant que la soupe mijote, cuire le riz basmati séparément et l'ajouter à la soupe.
  4. Lorsque la soupe est prête, vérifier l'assaisonnement, ajouter le poulet en morceaux et la pomme coupée en petits dés. Cuire quelques minutes pour réchauffer les ingrédients. Ajouter le jus de citron et le lait de noix de coco. Servir dans des bols, en saupoudrant de feuilles de coriandre fraîche.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (170g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

13 g

20 %

Saturatés 6.2 g
+ Trans 0.1 g

31 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Protéines

15 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

20 %

Calcium

6 %

Fer

22 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

10 Évaluations (7 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
manonga
29 mai, 2016 | Referait cette recette

Absolument savoureuse!

Utile 0
joseerodrigo60@hotmail.com
16 juillet, 2015 | Referait cette recette

Très bonne et nourrissante

Utile 0
zappa01
14 décembre, 2014 | Referait cette recette

Absolutely delicious...I substituted the coconut milk for soya milk no sugar...still delicious!

Utile 2

Évaluations

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zappa01
14 décembre, 2014 | Referait cette recette

Absolutely delicious...I substituted the coconut milk for soya milk no sugar...still delicious!

Utile 2
manonga
29 mai, 2016 | Referait cette recette

Absolument savoureuse!

Utile 0
joseerodrigo60@hotmail.com
16 juillet, 2015 | Referait cette recette

Très bonne et nourrissante

Utile 0