var_dump($adSection);

Soupe Mulligatawny

24 Évaluations
100% referaient cette recette

Bouillon de légumes, riz et lentilles, épicé au cari et lié au lait de coco.

Ce classique de la cuisine Anglo-Indienne tire son nom de 2 mots de la langue Tamoul (Inde du Sud) soit « molegoo » (poivre) et « tounes » (eau). Cette soupe était si populaire auprès des britanniques qui vivaient en Inde, qu'ils en ramenèrent la recette chez eux et y apportèrent des variations presque à l'infini au cours des années.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
240 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

3/4 tasse lentilles vert-brun (sèches), rincées et égouttées 150 g
1 1/2 oignons, hachés finement 300 g
1 1/2 gousse ail, haché finement
3 tiges céleri, haché finement 220 g
2 carottes, hachées finement 200 g
5 c.à thé beurre non salé 22 g
5 c.à thé huile de canola 25 mL
3/4 piments rouges séchés, hachés finement 0.4 g
1/2 c.à soupe poudre de cari/curry 5 g
6 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1.5 L
1/2 tasse riz basmati 90 g
1 pommes, coupées en petits dés 180 g
3 c.à soupe citron pressé en jus 1 citron
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré 190 mL
3 c.à soupe coriandre fraîche 6 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode

  1. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
  2. Hacher finement l'oignon, l'ail, le céléri et la carotte. Dans une casserole chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux. Y faire revenir les légumes 5-6 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter le piment rouge finement haché et la poudre de cari. Cuire 1 min en brassant. Verser le bouillon, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter 30 min, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.
  3. Pendant que la soupe mijote, cuire le riz
  4. Lorsque la soupe est prête, vérifier l'assaisonnement, ajouter la pomme coupée en petits dés. Cuire quelques minutes pour réchauffer les ingrédients. Ajouter le jus de citron et le lait de noix de coco. Servir dans des bols, en saupoudrant de feuilles de coriandre fraîche.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (320g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 6.3 g
+ Trans 0.1 g

32 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

32 g

11 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

7 g

Protéines

8 g

Vitamine A

31 %

Vitamine C

16 %

Calcium

5 %

Fer

19 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ½ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine K
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

24 Évaluations (12 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Natie44
08 janvier, 2015 | Referait cette recette

La version végétarienne est très bonne et complète avec le riz. Une recette bon marché à faire et à refaire pour les végétariens et les végétaliens.

Utile 0
leonards
24 octobre, 2012 | Referait cette recette

Super bonne recette! Même ma fille qui n'aime pas les légumineuses a aimé cette recette!! Très bon et facile à faire!

Utile 0
Carmina1000
31 août, 2013 | Referait cette recette

J'ai utilisé des fèves Mung à la place des lentilles et c'était délicieux. Même temps de cuisson.

Utile 0
Elodie1
10 septembre, 2012 | Referait cette recette

J'adore la soupe aux lentilles. Cette recette vient de déclasser toutes les autres que j'ai pu essayer! Je n'avais pas de piment rouge séché aussi je l'ai remplacé par de la sauce aux piments et à l'ail. Délicieux.

Utile 0
jeepeetoon
06 avril, 2012 | Referait cette recette

De toutes les recettes de soupes contenant des lentilles, celle-ci est, à mon humble avis, la plus savoureuse que j'aie goûté, surtout lorsqu'on y ajoute de la coriandre fraiche

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
ELavalliere
05 novembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai ajouté une cuillère à soupe de gingembre et ce n'est pas une bonne idée. J'ai mis un peu plus de citron que la recette et pas une bonne idée non plus. J'ai n'ai mis que quelques bouchées de poulet et c'était tout de même délicieux. Les pommes, pas certain encore!

Utile 3
mcleb
18 mars, 2010 | Referait cette recette

Tellement mais tellement bonne, un vrai régal

Utile 2
lagringa
12 octobre, 2009 | Referait cette recette

Pour répondre à la question de Opshei, j'ai fait cuire le riz dans la soupe, c'était très bon. On peut aussi remplacer par de l'orge ou du bulgour.

Utile 2