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Soupe à l'orge et à la viande

157 Évaluations
97% referaient cette recette

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h
190 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents

Ingrédients

1/2 oignons, coupés en petits dés 100 g
2 tiges céleri, coupé en petits dés 140 g
2 1/2 carottes, coupées en petits dés 260 g
10 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 140 g
1 gousse ail, émincé ou pressé
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petits dés 400 g
180 g cubes de boeuf à ragoût, coupés en petits dés
1/3 tasse orge perlé 60 g
4 tasses bouillon de boeuf 1 L
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper l'oignon, le céleri et les carottes en petits dés; trancher finement les champignons; émincer ou presser l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, céleri, carottes, ail et champignons. Faire sauter jusqu'à ce qu'attendris, environ 10 min. Saler et poivrer au goût. Entre-temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Couper la viande en petits dés (1 cm).
  3. Ajouter l'orge, les pommes de terre et la viande. Faire sauter 2 min en brassant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 min, jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir la soupe dans des bols.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

490 mg

21 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Protéines

11 g

Vitamine A

79 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

13 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : ¼ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

157 Évaluations (80 sans texte ) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
derocher
08 février, 2015 | Referait cette recette

Il faut bien assaisonner à chaque étape. J'ai ajouté un peu de vin rouge et de pâte de tomate au bouillon. J'ai pris un bouillon bio de qualité, ç'est bien gouteux.

Utile 0
HELENEBROUILLETTE
11 septembre, 2014 | Referait cette recette

Je fais souvent cette recette, délicieuse.

Utile 1
Agarius
26 août, 2013 | Referait cette recette

Très bonne soupe qui dépanne au milieu de la semaine. Elle a beaucoup de légumes et son goût est léger. Pas trop salé. Super quand on a quelques minutes pour préparer un petit quelque chose. Faire réchauffer et c'est prêt.

Utile 0
ovive
22 avril, 2013 | Referait cette recette

Excellente soupe repas. J'ai ajouté du navet, du persil et une feuille de laurier. Simple, rapide. ? refaire.

Utile 2
larous
08 mars, 2013 | Referait cette recette

Facile, économique et nourrissante. Versatile on peut ajouter ce que l'on a comme légumes.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Boeuf | Soupes | Faible en gras saturés | Cachère | Faible en cholestérol | Halal

Évaluations

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couturl
17 décembre, 2008 | Referait cette recette

Super, une bonne soupe d'hiver. Je l'ai fait pour 8 portions et en plus je l'ai fait à la mijoteuse, c'est-à-dire tous les ingrédients ensemble dans la mijoteuse pour 4 heures à "high", c'est un succès.

Utile 13
Cydonie
02 septembre, 2009 | Referait cette recette

Cette soupe est facile à préparer. Elle est très bonne et soutenante à cause de la viande qu'il y a dedans. Avec quelques craquelins, ça fait un excellent dîner.

Utile 11
barbeauc1
04 janvier, 2009 | Referait cette recette

Délicieuse soupe-repas. Idéal pour les lunchs. Nous pouvons passer les petits restants de viande, particulièrement la viande de fondue chinoise.

Utile 6