Soupe à l'orge et à la viande

Soupe à l'orge et à la viande

6 portions
Préparation 15 min
Cuisson 1 h

190 calories par portion 


Ingrédients

1/2 oignons, coupés en petits dés   100 g
2 tiges céleri, coupé en petits dés   140 g
2 1/2 carottes, coupées en petits dés   260 g
10 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   140 g
1 gousse ail, émincé ou pressé    
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 pommes de terre, épluchées et coupées en petits dés   400 g
180 g cubes de boeuf à ragoût, coupés en petits dés    
1/3 tasse orge perlé   60 g
4 tasses bouillon de boeuf   1 L

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper l'oignon, le céleri et les carottes en petits dés; trancher finement les champignons; émincer ou presser l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, céleri, carottes, ail et champignons. Faire sauter jusqu'à ce qu'attendris, environ 10 min. Saler et poivrer au goût. Entre-temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Couper la viande en petits dés (1 cm).
  3. Ajouter l'orge, les pommes de terre et la viande. Faire sauter 2 min en brassant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 min, jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir la soupe dans des bols.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

4.5 g

7 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

490 mg

21 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Protéines

11 g

Vitamine A

80 %

Vitamine C

15 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: ¼ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :
Manganèse, Vitamine B6, Vitamine K
Excellente source de :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Légumes | Soupes | Cachère | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal

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