Soupe orientale au boeuf et légumes

Soupe orientale au boeuf et légumes

Bouillon de poulet avec légumes, minces tranches de boeuf et vermicelles.

Une soupe-repas, inspirée de la fameuse soupe tonkinoise, idéale pour utiliser les restes de fondue chinoise.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

430 calories par portion 


Ingrédients

1/2 c.à soupe huile de canola   8 mL
1/2 échalotes françaises, hachées finement   20 g
1 gousse ail, émincé    
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé   7 g
1/2 piments rouges séchés, émincé   0.4 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel   500 mL
1 tasse eau   250 mL
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla)   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
160 g boeuf pour fondue chinoise    
80 g vermicelles de riz    
1 carottes, râpées   100 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement   15 g
4 champignons de Paris (blancs), tranchés finement   55 g
1 1/2 tasse fèves germées de soja   100 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (540g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

12 g

18 %

saturés 3 g
+ trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

740 mg

31 %

Glucides

49 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

3 g

Protéines

33 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

20 %

Calcium

8 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Fibres, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Acide pantothénique, Vitamine B1
Excellente source de :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Légumes | Plats principaux | Soupes | Cachère | Élevée en fer | Halal | Asiatique

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