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Soupe orientale au boeuf et légumes

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Bouillon de poulet avec légumes, minces tranches de boeuf et vermicelles.

Une soupe-repas, inspirée de la fameuse soupe tonkinoise, idéale pour utiliser les restes de fondue chinoise.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
430 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents

Ingrédients

1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL
1/2 échalotes françaises, hachées finement 20 g
1 gousse ail, émincé
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé 7 g
1/2 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 500 mL
1 tasse eau 250 mL
1 c.à soupe sauce de poisson (nam pla) 15 mL
160 g boeuf pour fondue chinoise
80 g vermicelles de riz
1 carottes, râpées 100 g
1 oignons verts/échalotes, tranchés finement
4 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 55 g
1 1/2 tasse fèves germées de soja 100 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Y faire revenir l'échalote 2-3 min, puis ajouter l'ail, le gingembre et le piment rouge. Cuire le tout 3 min en brassant. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, ajouter la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition, baisser le feu et mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les tranches de viande, cuire 1 min, puis retirer la casserole du feu.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels. Ajouter les fèves germées et les vermicelles cuits. Ajouter le bouillon fumant et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (540g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

12 g

18 %

Saturatés 2.9 g
+ Trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

740 mg

31 %

Glucides

49 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

3 g

Protéines

33 g

Vitamine A

57 %

Vitamine C

22 %

Calcium

8 %

Fer

29 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Fibres, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B1
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

3 Évaluations (2 sans texte ) 100% referaient cette recette
Raksha63
05 novembre, 2011 | Referait cette recette

J'aime bien cette soupe

Utile 1

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Boeuf | Soupes | Plats principaux | Élevée en fer | Cachère | Halal | Asiatique

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Raksha63
05 novembre, 2011 | Referait cette recette

J'aime bien cette soupe

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