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Soupe orientale aux légumes

4 Évaluations
100% referaient cette recette

Bouillon de légumes, tofu et vermicelles.

Il s'agit d'un mets complet très réconfortant.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
360 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 c.à soupe sauce soja sans gluten 30 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé 5 mL
200 g tofu ferme régulier, coupé en cubes de 2 cm 1 tasse
80 g vermicelles de riz
1 carottes, râpées 100 g
2 oignons verts/échalotes, tranchés finement
9 c.à soupe chou de Savoie, tranché finement 40 g
2 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 28 g
3 tasses bouillon de légumes, faible en sel 750 mL
1 1/4 c.à thé gingembre frais, râpé 5 g
1 gousse ail, haché finement
1/2 piments rouges séchés, hachés très finement 0.4 g
2 c.à thé huile de canola 10 mL
2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus [facultatif] 1 lime
2 c.à thé coriandre fraîche [facultatif] 1 g

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Dans une assiette creuse, mélanger la sauce soja et l'huile de sésame grillé. Couper le tofu en cubes d'environ 2 cm de côté et les ajouter à la marinade. Bien mélanger et laisser reposer au comptoir pendant la préparation du reste.
  2. Faire cuire les vermicelles. Réserver.
  3. Préparer les légumes: Râper les carottes, trancher finement les oignons verts, le chou et les champignons. Répartir ces légumes dans des bols individuels.
  4. Chauffer le bouillon dans une casserole. Y ajouter le gingembre, l'ail écrasé et le piment rouge. Cuire 2 min.
  5. Chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y ajouter les cubes de tofu et les faire sauter 3-4 min, en brassant, jusqu'à ce que bien dorés.
  6. Verser le bouillon chaud dans les bols. Y ajouter le tofu, les vermicelles et le jus de lime. Garnir de feuilles de coriandre et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (540g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

12 g

19 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

5 g

Protéines

18 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

26 %

Calcium

20 %

Fer

20 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 1 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B12, Zinc
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

4 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
stemyvonne@gmail.com
04 octobre, 2013 | Referait cette recette

Un pur délice, sauf que je n'utilise pas de tofu qui ne me convient pas. Un Gros Merci ! pour la grande majorité de vos recettes. Yvonne

Utile 0

Évaluations

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stemyvonne@gmail.com
04 octobre, 2013 | Referait cette recette

Un pur délice, sauf que je n'utilise pas de tofu qui ne me convient pas. Un Gros Merci ! pour la grande majorité de vos recettes. Yvonne

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