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Soupe à la patate douce

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Une délicieuse soupe santé de patates douces.

Sophistiquée mais simple, avec un ingrédient surprise: le beurre d'arachide.

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
180 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents

Ingrédients

3 patates douces/sucrées, épluchées, puis coupées en dés de 2 cm 550 g
1 oignons, hachés finement 200 g
4 tasses bouillon de poulet 1 L
2 gousses ail, haché finement
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
2 c.à soupe beurre d'arachide, naturel 30 g
1 1/2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 3/4 lime
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/4 c.à thé cumin en poudre 1 g
2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 4 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les patates douces: éplucher les patates et les couper en dés d'environ 2 cm. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 4-5 min, sans les faire brûler. Ajouter les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le cumin et le bouillon. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu et mijoter 15 min, couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre d'arachide. Réchauffer pendant quelques minutes. Ajouter le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Si désiré, garnir chaque bol avec quelques feuilles de coriandre. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

5 g

8 %

Saturatés 0.9 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

730 mg

30 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

9 g

Protéines

5 g

Vitamine A

184 %

Vitamine C

33 %

Calcium

5 %

Fer

9 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Vitamine A

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
lavoie_chantale@hotmail.com
04 décembre, 2010 | Referait cette recette

Une soupe légère à la saveur délicate. Le beurre d'arachide rappelle la cuisine asiatique sans être trop présent.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Faible en gras saturés | Cachère | Halal | Élevée en fibres | Faible en cholestérol

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lavoie_chantale@hotmail.com
04 décembre, 2010 | Referait cette recette

Une soupe légère à la saveur délicate. Le beurre d'arachide rappelle la cuisine asiatique sans être trop présent.

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