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Soupe à la patate douce

6 Évaluations
100% referaient cette recette

Une délicieuse soupe santé de patates douces.

Sophistiquée mais simple, avec un ingrédient surprise: le beurre d'arachide.

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
200 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 patates douces/sucrées, épluchées, puis coupées en dés de 2 cm 550 g
1 oignons, hachés finement 200 g
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1 L
2 gousses ail, haché finement
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
2 c.à soupe beurre d'arachide, naturel 30 g
1 1/2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 3/4 lime
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/4 c.à thé cumin en poudre 1 g
2 c.à soupe coriandre fraîche [facultatif] 4 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les patates douces: éplucher les patates et les couper en dés d'environ 2 cm. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 4-5 min, sans les faire brûler. Ajouter les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le cumin et le bouillon. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu et mijoter 15 min, couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre d'arachide. Réchauffer pendant quelques minutes. Ajouter le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Si désiré, garnir chaque bol avec quelques feuilles de coriandre. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

6 g

10 %

Saturatés 1.1 g
+ Trans 0.1 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

6 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

10 g

Protéines

8 g

Vitamine A

183 %

Vitamine C

33 %

Calcium

5 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Vitamine A
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

6 Évaluations (3 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Mariemi22
07 août, 2015 | Referait cette recette

Très bonne soupe et très belle visuellement. Onctueuse et facile à faire. Mon conjoint a dit: c'est la meilleure soupe que j'ai mangé de ma vie! Alors, à refaire;)

Utile 1
sandiemarier@hotmail.com
02 janvier, 2015 | Referait cette recette

Très bonne également sans le beurre d'arachides et le jus de lime. Très bonne recette!

Utile 1
vcalypso
28 mars, 2014 | Referait cette recette

Très facile à faire. Je trouve les quantités des ingrédients bien balancée : ?a ne goûte pas trop l'arachide, la lime donne un petit goût acidulé qui n'est pas désagréable. La soupe est délicieuse !

Utile 1

Évaluations

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Mariemi22
07 août, 2015 | Referait cette recette

Très bonne soupe et très belle visuellement. Onctueuse et facile à faire. Mon conjoint a dit: c'est la meilleure soupe que j'ai mangé de ma vie! Alors, à refaire;)

Utile 1
sandiemarier@hotmail.com
02 janvier, 2015 | Referait cette recette

Très bonne également sans le beurre d'arachides et le jus de lime. Très bonne recette!

Utile 1
vcalypso
28 mars, 2014 | Referait cette recette

Très facile à faire. Je trouve les quantités des ingrédients bien balancée : ?a ne goûte pas trop l'arachide, la lime donne un petit goût acidulé qui n'est pas désagréable. La soupe est délicieuse !

Utile 1