Soupe à la patate douce

7 Évaluations
100% referaient cette recette

Une délicieuse soupe santé de patates douces.

Sophistiquée mais simple, avec un ingrédient surprise: le beurre d'arachide.

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
200 calories/portion

Ingrédients

3 patates douces/sucrées, épluchées, puis coupées en dés de 2 cm 550 g
1 oignons, hachés finement 200 g
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1 L
2 gousses ail, haché finement
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
2 c.à soupe beurre d'arachide, naturel 30 g
1 1/2 c.à soupe lime/citron vert pressé en jus 3/4 lime
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1/4 c.à thé cumin en poudre 1 g
2 c.à soupe coriandre fraîche [optionnel] 4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les patates douces: éplucher les patates et les couper en dés d'environ 2 cm. Hacher finement l'ail et l'oignon.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire 4-5 min, sans les faire brûler. Ajouter les patates douces coupées en dés de 2 cm, le gingembre râpé, le cumin et le bouillon. Porter à ébullition, en remuant souvent. Réduire le feu et mijoter 15 min, couvert, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
  3. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre d'arachide. Réchauffer pendant quelques minutes. Ajouter le jus de lime. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Si désiré, garnir chaque bol avec quelques feuilles de coriandre. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (380 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

200

Lipides

6 g

10 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0.1 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

130 mg

6 %

Glucides

31 g

10 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

10 g

Glucides nets

27 g

Protéines

8 g

Vitamine A

183 %

Vitamine C

33 %

Calcium

5 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Vitamine A
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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07 août, 2015 | Referait cette recette

Très bonne soupe et très belle visuellement. Onctueuse et facile à faire. Mon conjoint a dit: c'est la meilleure soupe que j'ai mangé de ma vie! Alors, à refaire;)

Utile 2
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bonne également sans le beurre d'arachides et le jus de lime. Très bonne recette!

Utile 1
28 mars, 2014 | Referait cette recette

Très facile à faire. Je trouve les quantités des ingrédients bien balancée : Ça ne goûte pas trop l'arachide, la lime donne un petit goût acidulé qui n'est pas désagréable. La soupe est délicieuse !

Utile 1

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