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Soupe aux poireaux

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Ingrédients

2 oignons, hachés grossièrement 400 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
4 poireaux, hachés grossièrement 1.2 kg
8 tasses bouillon de poulet, faible en sel 2 L
2 pommes de terre, hachées grossièrement 400 g
1/4 tasse yogourt de soya 65 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

A blender or food processor will be very useful to purée the soup.

Méthode

  1. Faire revenir les oignons dans l’huile, 4 minutes à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire cuire 6 autres minutes.
  2. Ajouter le bouillon de poulet et les pommes de terre et cuire jusqu’à la cuisson parfaite des pommes de terre.
  3. Refroidir, passer au mélangeur, ajouter le yogourt ou la crème végétale et assaisonner. Au moment de réchauffer, éviter de faire bouillir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (360g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

4 g

6 %

Saturatés 0.7 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

3 g

Protéines

6 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

20 %

Calcium

5 %

Fer

10 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Niacine, Potassium, Vitamine B6
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1 ½
Matières grasses ½

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jocsam
10 décembre, 2014 | Referait cette recette

J'ai bien aimé, je vais la refaire de temps en temps.

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jocsam
10 décembre, 2014 | Referait cette recette

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