Soupe aux pois cassés

Soupe aux pois cassés

Version plus rapide et sans viande de la soupe aux pois traditionnelle du Québec.

6 portions
Préparation 15 min
Cuisson 1 h 10 min

260 calories par portion 


Ingrédients

1 1/2 tasse pois verts cassés (secs), rincés et égouttés   300 g
1 oignons, hachés finement   200 g
1 poireaux, hachés finement   300 g
1 carottes, hachées finement   100 g
1 tige céleri, haché finement   70 g
2 gousses ail, pressé ou émincé    
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 c.à thé sarriette séchée   1 g
2 feuilles de laurier   0.4 g
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel   1 L
2 tasses eau   500 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier. Cuire 5 min en brassant de temps à autre. Ajouter les pois, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min ou plus.
  3. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée. Servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

5 g

7 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

75 mg

3 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Protéines

16 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

10 %

Calcium

6 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :
Fer, Fibres, Phosphore, Zinc
Excellente source de :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Légumineuses | Soupes | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Québécoise

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