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Soupe aux pois cassés

18 Évaluations
100% referaient cette recette

Version plus rapide et sans viande de la soupe aux pois traditionnelle du Québec.

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min
260 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère

Ingrédients

1 1/2 tasse pois verts cassés (secs), rincés et égouttés 300 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 c.à thé sarriette séchée 1 g
2 feuilles de laurier 0.4 g
4 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1 L
2 tasses eau 500 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier. Cuire 5 min en brassant de temps à autre. Ajouter les pois, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min ou plus.
  3. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée. Servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (350g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

5 g

7 %

Saturatés 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

7 g

Protéines

16 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

12 %

Calcium

6 %

Fer

23 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Phosphore, Zinc
Excellente source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

18 Évaluations (11 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
plcharbonneau55@hotmail.com
17 septembre, 2016 | Referait cette recette

Très bon, mais manque de liquide dans la recette, prochaine fois je vais mettre plus d'eau

Utile 0
Cribru
14 février, 2016 | Referait cette recette

Avec pois verts cassés pas besoin de trempage. J'ai remplacé l'eau par plus de bouillon. A la fin de la cuisson, j'ai ajouté un peu d'eau bouillante pout avoir la consistance désirée.

Utile 0
yoyohould
27 septembre, 2013 | Referait cette recette

Utiliser des pois jaunes, tres bon

Utile 0
Nollipap
03 février, 2013 | Referait cette recette

Il a pris plus de temps que prévus à cuire. Il disait qu'il n'était pas nécessaire de les faire trempé, mais oui il est nécessaire.

Utile 1
flabb
01 mars, 2012 | Referait cette recette

Facile à faire et la congélation est un atout.

Utile 0

Évaluations

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Nollipap
03 février, 2013 | Referait cette recette

Il a pris plus de temps que prévus à cuire. Il disait qu'il n'était pas nécessaire de les faire trempé, mais oui il est nécessaire.

Utile 1
llapoint
26 février, 2012

Bonne soupe nourrissante. Demande plus de bouillon qu'indiqué.

Utile 1
plcharbonneau55@hotmail.com
17 septembre, 2016 | Referait cette recette

Très bon, mais manque de liquide dans la recette, prochaine fois je vais mettre plus d'eau

Utile 0