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Soupe aux pois cassés

17 Évaluations
100% referaient cette recette

Version plus rapide et sans viande de la soupe aux pois traditionnelle du Québec.

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min
240 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1 1/2 tasse pois verts cassés (secs), rincés et égouttés 300 g
1 oignons, hachés finement 200 g
1 poireaux, hachés finement 300 g
1 carottes, hachées finement 100 g
1 tige céleri, haché finement 70 g
2 gousses ail, haché finement
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 c.à thé sarriette séchée 1 g
2 feuilles de laurier 0.4 g
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1 L
2 tasses eau 500 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés à l'avance.

Méthode

  1. Bien rincer les pois cassés à l'eau froide et les égoutter. Préparer les légumes : Hacher finement l'oignon, le poireau, la carotte et le céleri; Presser ou émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et le poireau en remuant régulièrement, 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter la carotte, l'ail, le céleri, la sarriette et les feuilles de laurier. Cuire 5 min en brassant de temps à autre. Ajouter les pois, le bouillon et l'eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 60 min ou plus.
  3. Ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse ou cuire plus longtemps pour évaporer le liquide si la soupe est trop diluée. Servir dans des bols.

Observations

Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (350g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

4 g

6 %

Saturatés 0.5 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

40 g

13 %

Fibres

5 g

22 %

Sucres

8 g

Protéines

13 g

Vitamine A

27 %

Vitamine C

12 %

Calcium

6 %

Fer

22 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Niacine, Phosphore, Zinc
Excellente source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

17 Évaluations (9 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
anneturc@hotmail.com
12 avril, 2012 | Referait cette recette

Très facile à faire, pas mis de poireau, je n'en avais pas, tout simplement délicieuse et savoureuse, ? refaire,c'est sur,OUI....mais la prochaine fois, je ferai bouillir mes pois dans l'eau avec du soda à pâte et je les rincerai ensuite avant de les faire cuire, car les pois restaient durs et la soupe a pris beaucoup plus de temps à cuire...pas 1h10, mais 3h...mais elle était succulente...

Utile 4
PAUL01
03 octobre, 2011 | Referait cette recette

tres bonne a faire tres souvent

Utile 0
mscordeau
18 février, 2011 | Referait cette recette

Recette tout à fait délicieuse.

Utile 0
LynneCW
06 décembre, 2010 | Referait cette recette

EXCELLENTE recette. L'odeur rappelle la cabane à sucre, le goût est beaucoup plus santé, la texture al dente. Du paradis en bol.

Utile 0
DOGSLED
08 avril, 2010 | Referait cette recette

ELLE A TRES BON GOUT , SAUF LES POIS ONT REST? DUR LA PROCHAINE FOIS LES FAIRE TREMPER MEME A LES FAIRE CUIRE PENDANS 8 HEURES SI VOUS AVEZ UN TRUC POUR LES FAIRE RAMOLIR JE R?-ESSAYE EN LES FESANT TREMPER UNE NUIT A L'EAU CHAUDE EN ESPERANT QU'IL SOIENT TENDRE

Utile 0

Évaluations

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chatouille20
11 janvier, 2009 | Referait cette recette

excellente recette et facile à faire. Elle est très nourrissante. Je préfère faire tremper les pois quelques heures avant de faire cette recette, car les pois reste moins dure.

Utile 7
anneturc@hotmail.com
12 avril, 2012 | Referait cette recette

Très facile à faire, pas mis de poireau, je n'en avais pas, tout simplement délicieuse et savoureuse, ? refaire,c'est sur,OUI....mais la prochaine fois, je ferai bouillir mes pois dans l'eau avec du soda à pâte et je les rincerai ensuite avant de les faire cuire, car les pois restaient durs et la soupe a pris beaucoup plus de temps à cuire...pas 1h10, mais 3h...mais elle était succulente...

Utile 4
AngeLou21
30 octobre, 2009 | Referait cette recette

Délicieuse, j'ai même ajouté un peu de curcuma qui est bonne pour la santé et qui lui donne une belle couleur jaune.

Utile 1