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Soupe portugaise "Caldo Verde"

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Soupe de pommes de terre et chou frisé.

Le "Caldo Verde"(bouillon vert en portugais) est une soupe très populaire dans tout le Portugal, où chaque famille a sa propre recette.

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
120 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

3 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux 600 g
1 oignons, haché finement 200 g
1 gousse ail, haché finement
4 tasses chou frisé/borécole, émincé 300 g
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
4 tasses bouillon de légumes, faible en sel 1 L
4 tasses eau 1 L
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Peler les pommes de terre et les couper en morceaux d'environ 3 cm de côté; hacher finement l'oignon et l'ail; bien laver et essorer les feuilles du chou, puis les trancher en fines lanières (le plus fin possible).
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'attendri, environ 4 min. Ajouter les pommes de terre et cuire le tout 5 min, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le bouillon chaud et l'eau. Cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 min.
  3. Réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer à fond. Ajouter le chou et laisser cuire de 3 à 5 min. Vérifier l'assaisonnement, distribuer la soupe dans des bols et servir.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (300g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

2 g

3 %

Saturatés 0.3 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

2 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Protéines

3 g

Vitamine A

156 %

Vitamine C

51 %

Calcium

5 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine E
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Vitamine B6
Excellente source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Matières grasses ½

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Évaluations des membres

2 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
kimtoctoc
19 octobre, 2015 | Referait cette recette

Simple, parfaite un dimanche soir tranquille... Avec un bon verre de vin rouge. Piler les pommes de terre économise la vaisselle, le chou kale garde une belle texture.

Utile 0
170tur
03 novembre, 2013 | Referait cette recette

Tres bonne et exçellent gout

Utile 2

Évaluations

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170tur
03 novembre, 2013 | Referait cette recette

Tres bonne et exçellent gout

Utile 2
kimtoctoc
19 octobre, 2015 | Referait cette recette

Simple, parfaite un dimanche soir tranquille... Avec un bon verre de vin rouge. Piler les pommes de terre économise la vaisselle, le chou kale garde une belle texture.

Utile 0