Soupe de poulet et crevettes au lait de coco

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
430 calories/portion

Ingrédients

2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 500 mL
1 tasse eau 250 mL
1 c.à thé sauce de poisson (nam pla) 5 mL
1/4 tasse lait de noix de coco non sucré 65 mL
1/2 limes/citrons verts, jus et zeste 35 g
2 petit bok choy 300 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement 0.2 g
80 g vermicelles de riz
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
80 g lanières de poulet
6 crevettes, moyennes-grosses, décortiquées 60 g
1 c.à thé poudre de cari/curry 3 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 carottes, râpées finement 100 g
1 oignons verts, hachés

Avant de commencer

Prévoir des bols individuels de 500 ml (2 tasses) de volume.

Méthode

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, l'eau, la sauce de poisson, le lait de coco, le zeste et le jus de lime. Ajouter les bok choy et le piment rouge. Réserver à feu doux.
  2. Entre-temps, cuire les vermicelles environ 4 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Réserver.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y faire sauter les lanières de poulet 1 min par côté, puis ajouter les crevettes et le cari. Sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent rosées, 3-4 min. Saler et poivrer.
  4. Répartir les vermicelles, la viande et les crevettes dans des bols. Verser le bouillon par dessus. Ajouter les carottes râpées et les oignons verts hachés. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (640 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

430

Lipides

17 g

26 %

Saturé 8.3 g
+ Trans 0.1 g

42 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

450 mg

19 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

5 g

Glucides nets

42 g

Protéines

24 g

Vitamine A

118 %

Vitamine C

77 %

Calcium

18 %

Fer

33 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Vitamine B1
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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14 février, 2014 | Referait cette recette

J'ai adoré. J'ai fais quelques petits changements et c'était super. J'ai fais des boulettes de poulet haché (moins dispendieux) cuites doucement au poêlon, avec les crevettes. Les légumes je les ai laissé mijoter doucement pour les rendre moins croquants et pour diffuser les saveurs.

Utile 1
26 avril, 2014

Très bon goût. Je n'avais pas de bok choi alors j'ai remplacé par du choux de bruxelle (un légume pas facile à faire manger aux enfants) et succès!!!

Utile 0

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