Soupe à la scarole et boulettes de dinde

1 Évaluations
100% referaient cette recette

Scarole, boulettes de dinde hachée et riz dans un bouillon.

Une soupe réconfortante typique de la cuisine de l'Italie méridionale.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
380 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

1/2 fenouils, haché finement 170 g
1 branche romarin frais, haché finement 5 g
1/4 tasse huile d'olive 65 mL
1 scarole 400 g
5 tasses Bouillon de légumes sans allergènes 1.25 L
1/2 tasse riz à grain long 90 g
1 c.à soupe levure alimentaire 9 g
1 oeufs calibre gros
220 g dinde hachée, ou poulet haché
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée finement 6 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 c.à soupe citron, pressé en jus 1/2 citron

Méthode

Préparer la soupe

Hacher finement le fenouil et les feuilles de romarin frais (après les avoir détachées des tiges). Laver la scarole, bien l'essorer, puis la couper transversalement en bandes d'environ 1 cm d'épaisseur. Réserver.

Chauffer la moitié d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le fenouil et le romarin. Cuire le tout, en brassant, jusqu'à ce que le fenouil soit attendri, soit environ 5 min. Ajouter la scarole, en brassant pour bien la huiler, couvrir et cuire 2 min. Verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz, baisser le feu, couvrir et mijoter jusqu'à ce que al dente, soit environ 15 min.

Préparer les boulettes

Pendant que la soupe mijote, mettre dans un bol l'oeuf, la levure alimentaire, la viande hachée et la ciboulette. Saler et poivrer, puis bien mélanger le tout. Façonner des boulettes d'environ 2 cm de diamètre (4 par portion).

Chauffer le reste d'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Ajouter les boulettes et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées de tous les côtés, environ 5-6 min.

Terminer la soupe

Déposer les boulettes dans la soupe, couvrir, et mijoter 5 min.

Verser le jus de citron dans la soupe et vérifier l'assaisonnement. Verser la soupe dans des assiettes creuses et servir aussitôt.

Observations

On peut préparer à l'avance les composantes de la soupe (bouillon et boulettes dorées), mais il est préférable d'assembler et de servir la soupe à la toute dernière minute car elle perd sa consistance légère si on y laisse tremper longtemps le riz et les boulettes.

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (240 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

22 g

33 %

Saturé 3.8 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

510 mg

21 %

Glucides

30 g

10 %

Fibres

7 g

26 %

Sucres

3 g

Glucides nets

23 g

Protéines

17 g

Vitamine A

156 %

Vitamine C

41 %

Calcium

11 %

Fer

22 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Calcium, Cuivre, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits 0
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

1 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.