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Soupe Toscane au pain et au chou

6 Évaluations
67% referaient cette recette

Les soupes à base de pain sont toujours présentes dans la cuisine paysanne. Celle-ci est une version simplifiée d'un plat toscan traditionnel.

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min
180 calories/portion
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Coeur en santé

Ingrédients

4 tranches pain, blé entier, coupé en morceaux de 1,5 cm 140 g
1/2 oignons, coupés en petits morceaux 100 g
1/2 carottes, coupées en petits morceaux 50 g
1 tige céleri, coupé en petits morceaux 70 g
2 gousses ail, émincé ou pressé
4 1/2 tasses chou de Savoie, tranché mince 340 g
4 c.à thé huile d'olive 20 mL
2 c.à thé pâte de tomates 10 mL
3 1/2 tasses bouillon de légumes, faible en sel 900 mL
1/3 tasse fromage parmesan râpé 16 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
4 c.à soupe persil italien frais [facultatif] 20 g

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le chou.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 150°C/300°F.
  2. Couper le pain en morceaux d'environ 1,5 cm et déposer en une seule couche sur une plaque. Cuire environ 15 min, jusqu'à ce que les morceaux soient secs. Sortir du four et réserver.
  3. Préparer les légumes: couper l'oignon, les carottes et le céleri en petits morceaux d'environ 0,7 cm. Émincer ou presser l'ail. Trancher finement le chou et réserver.
  4. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Cuire pour les attendrir environ 10 min, en brassant régulièrement. Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 min en brassant. Ajouter le chou, le bouillon et les morceaux de pain grillés. Saler et poivrer. Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la soupe épaississe, soit 15 min.
  5. Servir dans les bols. Ajouter dans chaque bol les feuilles de persil et le parmesan râpé.

Observations

Préparer et manger cette soupe sans trop tarder, car le pain se détrempe très vite.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

180

Lipides

6 g

9 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

11 g

Protéines

7 g

Vitamine A

30 %

Vitamine C

41 %

Calcium

11 %

Fer

13 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 1 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium, Niacine, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1

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