Souvlaki d'agneau

Mariner

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile infusée à l'ail, le sel, le poivre et l'origan. Couper la viande en morceaux, les ajouter dans le bol et mélanger pour bien les enrober de marinade. Couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 3 heures en remuant une fois.

Cuire au barbecue ou griller dans le four

2. Chauffer le barbecue à feu moyen. Enfiler les morceaux d'agneau sur les brochettes en métal et déposer sur la grille. Pour une cuisson saignant-à point, cuire environ 10-12 min, en badigeonnant avec le restant de marinade au besoin. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les morceaux d'agneau sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 6-8 cm de l'élément chauffant et cuire environ 12-14 min, en tournant une fois, pour une cuisson saignant-à point. Chauffer les pains, enveloppés dans d'un papier d'aluminium, en les plaçant en bas dans le four pendant la cuisson de l'agneau.
3. Lorsque les morceaux de viande sont prêts, les transférer sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 min avant de servir. Accompagner de la sauce tzatziki et tranches de pain sans gluten.