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Souvlaki d'agneau

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Agneau grillé dans une sauce « tsatsiki » à l'ail et au yogourt.

On peut faire des « souvlaki » de toutes sortes de viandes, qu'il faut mariner d'abord dans un mélange d'huile, de jus de citron et d'origan, griller ensuite, et servir enfin avec la sauce « tzatziki ». Il s'agit du mets grec par excellence.

Repos : 3 h Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 5 min
460 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/4 c.à thé sel 1 g
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g
1 c.à thé origan séché 1 g
1 gousse ail, haché ou pressé
300 g épaule d'agneau, désossée, coupé en morceaux
Sauce tzatziki
2 tranches pain sans gluten
papier d'aluminium

Avant de commencer

L'agneau peut être cuit soit au four ou sur le barbecue. Il faut prévoir des brochettes en métal.

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

Mariner

  1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'origan et l'ail haché ou pressé. Couper la viande en morceaux, les ajouter dans le bol et mélanger pour bien les enrober de marinade. Couvrir et réserver au réfrigérateur au moins 3 heures en remuant une fois.

Cuire au barbecue ou griller dans le four

  1. Chauffer le barbecue à feu moyen. Enfiler les morceaux d'agneau sur les brochettes en métal et déposer sur la grille. Pour une cuisson saignant-à point, cuire environ 10-12 min, en badigeonnant avec le restant de marinade au besoin. En alternative, préchauffer le gril. Déposer les morceaux d'agneau sur une grille placée dans un plat à rôtir. Mettre au four à 6-8 cm de l'élément chauffant et cuire environ 12-14 min, en tournant une fois, pour une cuisson saignant-à point. Chauffer les pains, enveloppés dans d'un papier d'aluminium, en les plaçant en bas dans le four pendant la cuisson de l'agneau.
  2. Lorsque les morceaux de viande sont prêts, les transférer sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 min avant de servir. Accompagner de la sauce tzatziki et tranches de pain sans gluten.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (150g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

460

Lipides

23 g

35 %

Saturatés 6.5 g
+ Trans 0 g

32 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

480 mg

20 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

10 g

Protéines

35 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

12 %

Calcium

26 %

Fer

26 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : ¾ portion
Viandes et substituts : 1 ¼ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Source de  :
Cuivre, Fibres, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Folacine, Magnésium, Vitamine E
Excellente source de  :
Calcium, Fer, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Lait et substituts 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 3 ½

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