Spaghetti all'Amatriciana

Spaghetti all'Amatriciana

Spaghetti avec bacon, tomates et piment rouge.

Le nom de ce plat est un dérivé du nom de la ville d'«Amatrice» dans les alentours de Rome.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

380 calories par portion 


Ingrédients

1 tranche bacon de poulet, haché   20 g
1/2 oignons, émincés   100 g
1/3 piments rouges séchés, émincés   0.1 g
9 c.à soupe tomates en conserve (en dés)   140 g
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
160 g spaghetti    
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes   30 mL
2 c.à soupe fromage romano, râpé   6 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
  papier absorbant    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Hacher le bacon et le frire dans un poêlon anti-adhésif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras.
  2. Émincer l'oignon et le piment rouge et les ajouter dans le poêlon. Verser l'huile et cuire à feu moyen environ 5 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le bacon.
  3. Pour gagner du temps suivre les étapes de la préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Pendant ce temps, ajouter les tomates en dés dans le poêlon, porter à ébullition, baisser à feu moyen, couvrir et cuire environ 10 min (même temps de cuisson que les spaghetti).
  5. Égoutter les spaghetti en réservant la quantité requise d'eau de cuisson. Verser les spaghetti dans le poêlon, ajouter l'eau de cuisson et bien mélanger. Saupoudrer de romano râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

La sauce peut être apprêtée 7 jours à l'avance, gardée au réfrigérateur, et réchauffée pendant la cuisson des pâtes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

6 g

10 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

390 mg

16 %

Glucides

67 g

22 %

Fibres

4 g

18 %

Sucres

4 g

Protéines

13 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

15 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de :
Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Zinc
Excellente source de :
Manganèse, Sélénium
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pâtes | Tomates | Plats principaux | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Italienne

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