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Spaghetti all'Amatriciana

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Spaghetti avec bacon, tomates et piment rouge.

Le nom de ce plat est un dérivé du nom de la ville d'«Amatrice» dans les alentours de Rome.

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
400 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Enfants contents

Ingrédients

1 tranche bacon, haché 20 g
1/2 oignons, émincés 100 g
1/3 piments rouges séchés, émincés 0.1 g
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
9 c.à soupe tomates en conserve (en dés) 140 g
160 g spaghetti sans blé/sans gluten
2 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 30 mL
2 c.à soupe fromage romano, râpé 6 g
papier absorbant
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Hacher le bacon et le frire dans un poêlon anti-adhésif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver sur une feuille de papier pour absorber le surplus de gras.
  2. Émincer l'oignon et le piment rouge et les ajouter dans le poêlon. Verser l'huile et cuire à feu moyen environ 5 min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le bacon.
  3. Pour gagner du temps suivre les étapes de la préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. Pendant ce temps, ajouter les tomates en dés dans le poêlon, porter à ébullition, baisser à feu moyen, couvrir et cuire environ 10 min (même temps de cuisson que les spaghetti).
  5. Égoutter les spaghetti en réservant la quantité requise d'eau de cuisson. Verser les spaghetti dans le poêlon, ajouter l'eau de cuisson et bien mélanger. Saupoudrer de romano râpé et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

La sauce peut être apprêtée 7 jours à l'avance, gardée au réfrigérateur, et réchauffée pendant la cuisson des pâtes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

4 g

14 %

Sucres

6 g

Protéines

10 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

17 %

Calcium

10 %

Fer

17 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 portion
Produits céréaliers : 2 ¼ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Manganèse, Niacine, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E
Bonne source de  :
Fer, Phosphore, Potassium
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Tomates | Plats principaux | Élevée en fer | Italienne