Spaghetti au crabe des neiges

Spaghetti au crabe des neiges

Spaghetti dans une sauce rosée aux tomates et au crabe des neiges.

Ayant débuté il y a seulement une quarantaine d'années, la pêche commerciale du crabe des neiges est devenue la plus lucrative de toutes les pêches pratiquées au Québec. 90% de ces crustacés, pêchés dans les eaux du Bas-Saint-Laurent et de la Côte-Nord, prennent le chemin des États-Unis et du Japon.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 10 min

450 calories par portion 


Ingrédients

160 g spaghetti sans blé/sans gluten    
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1/2 échalotes françaises, hachées finement   20 g
1 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   15 mL
2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   170 g
2 pattes de crabe des neiges, cuites, ou crabe d'Alaska   260 g
1/4 tasse crème 15%   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Commencer par faire cuire les pâtes.
  2. Pendant ce temps, chauffer l'huile de canola dans une poêle à feu moyen. Y faire suer l'échalote hachée finement, pendant 2-3 min, en prenant soin de ne pas la brûler. Ajouter la base d'ail et persil, puis les tomates en dés, et cuire à découvert en brassant de temps à autre. Saler et poivrer au goût.
  3. Pendant que la sauce et les pâtes cuisent, à l'aide d'un casse-noisette, décortiquer les pattes cuites du crabe afin d'en récupérer la chair. L'ajouter à la poêle à la toute dernière minute pour réchauffer. Ajouter la crème.
  4. Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce et mélanger le tout délicatement. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (220g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

450

Lipides

14 g

22 %

saturés 3.5 g
+ trans 0.1 g

19 %

Cholestérol

35 mg

Sodium

290 mg

12 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

4 g

Protéines

16 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

25 %

Calcium

10 %

Fer

25 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Fer, Phosphore, Vitamine A, Vitamine E
Excellente source de :
Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Pâtes | Plats principaux | Élevée en fer | Halal | Source d'oméga-3

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