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Spaghetti au homard

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Spaghetti dans une sauce tomate et au homard.

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
320 calories/portion
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

1 homards, vivants 500 g
100 g spaghetti
2 c.à thé huile d'olive 10 mL
1/4 oignons, hachés finement 50 g
2/3 tasse tomates en conserve (en dés) 160 g
1/3 piments rouges séchés, émincé 0.1 g
1 1/2 c.à soupe Base d'ail et persil 23 mL
1 c.à soupe eau de cuisson des pâtes 15 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
2 c.à thé persil italien frais, haché finement [facultatif] 4 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Enlever les élastiques qui bloquent les pinces des homards et en plonger un à la fois dans l'eau bouillante salée, tête la première et queue repliée pour réduire le risque d'éclaboussure. Couvrir partiellement et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la carapace devienne rouge. Pour un homard de 500 g, calculer 5 min de cuisson à partir du moment où l'eau recommence à bouillir (ajouter 1 min pour chaque 100 g additionnel). Bien égoutter et laisser refroidir. Sauter cette étape si on utilise des homards déjà cuits.
  2. Lorsque les homards sont suffisamment refroidis pour être manipulés, rompre l'articulation des pinces pour les détacher et les casser pour en extraire la chair. Tailler la carapace en deux dans le sens de la longueur, à l'aide d'un gros couteau ou de ciseaux à volaille. Retirer la chair, jeter les entrailles, couper la chair en bouchées et la réserver .
  3. Faire cuire les pâtes.
  4. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire suer l'oignon haché finement, pendant 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les tomates, le piment rouge finement haché et la base d'ail et persil. Cuire à découvert en brassant de temps à autre. Saler et poivrer au goût.
  5. Ajouter la chair du homard à la poêle ainsi que l'eau de cuisson des pâtes pour diluer quelque peu la sauce.
  6. Égoutter les pâtes puis les verser dans la poêle avec la sauce et mélanger le tout délicatement. Saupoudrer de persil haché (facultatif) et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (270g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

9 g

13 %

Saturatés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Protéines

18 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

23 %

Calcium

6 %

Fer

12 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : ¾ portion
Produits céréaliers : 1 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E
Excellente source de  :
Cuivre, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 1 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Fruit(s) de mer | Pâtes | Entrées/Hors d'oeuvre | Coeur en santé | Faible en gras saturés | Diabète | Halal