Spaghetti au homard

Spaghetti au homard

Spaghetti dans une sauce tomate et au homard.

2 portions
Préparation 20 min
Cuisson 10 min

320 calories par portion 


Ingrédients

1 homards, vivants, ou cuits   500 g
100 g spaghetti    
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
1/4 oignons, hachés finement   50 g
2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   160 g
1/3 piments rouges séchés, émincé   0.1 g
1 1/2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   23 mL
1 c.à soupe eau de cuisson des pâtes   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 c.à thé persil italien frais, haché finement [facultatif]   4 g

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Enlever les élastiques qui bloquent les pinces des homards et en plonger un à la fois dans l'eau bouillante salée, tête la première et queue repliée pour réduire le risque d'éclaboussure. Couvrir partiellement et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la carapace devienne rouge. Pour un homard de 500 g, calculer 5 min de cuisson à partir du moment où l'eau recommence à bouillir (ajouter 1 min pour chaque 100 g additionnel). Bien égoutter et laisser refroidir. Sauter cette étape si on utilise des homards déjà cuits.
  2. Lorsque les homards sont suffisamment refroidis pour être manipulés, rompre l'articulation des pinces pour les détacher et les casser pour en extraire la chair. Tailler la carapace en deux dans le sens de la longueur, à l'aide d'un gros couteau ou de ciseaux à volaille. Retirer la chair, jeter les entrailles, couper la chair en bouchées et la réserver .
  3. Faire cuire les pâtes.
  4. Entre-temps, chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y faire suer l'oignon haché finement, pendant 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les tomates, le piment rouge finement haché et la base d'ail et persil. Cuire à découvert en brassant de temps à autre. Saler et poivrer au goût.
  5. Ajouter la chair du homard à la poêle ainsi que l'eau de cuisson des pâtes pour diluer quelque peu la sauce.
  6. Égoutter les pâtes puis les verser dans la poêle avec la sauce et mélanger le tout délicatement. Saupoudrer de persil haché (facultatif) et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (280g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

9 g

13 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

35 mg

Sodium

410 mg

17 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Protéines

18 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

25 %

Calcium

6 %

Fer

10 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¾ portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine E
Excellente source de :
Cuivre, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Pâtes | Entrées/Hors d'oeuvre | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Halal

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