Spaghetti aux moules

Spaghetti aux moules

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 10 min

470 calories par portion 


Ingrédients

900 g moules   60 unités
2 c.à soupe huile d'olive   30 mL
1 gousse ail, émincé    
1/2 piments rouges séchés, émincés   0.4 g
3/4 tasse tomates en conserve (en dés)   190 g
1 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   15 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
320 g spaghetti sans blé/sans gluten    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, qui ne sont plus comestibles. Mettre les moules dans une casserole ou faitout, avec 1 cm d'eau dans le fond. Cuire à feu moyen, à couvert, environ 7 min: Toutes les moules devraient alors être ouvertes.
  2. Entre-temps, chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail et le piment rouge. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les tomates, la base d'ail et persil, saler légèrement et poivrer, et continuer à cuire à feu doux.
  3. En même temps, faire cuire les pâtes.
  4. Sortir les moules de la casserole. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquille brisée, et le réserver. Retirer les moules de leurs coquilles, en en gardant quelques-unes pour décorer. Jeter les moules qui seraient encore fermées. Transférer toutes les moules dans la sauce, ajouter environ 1 c. à soupe par portion du liquide de cuisson des moules et chauffer le tout doucement.
  5. Verser les pâtes égouttées dans la sauteuse et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (190g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

470

Lipides

11 g

16 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

8 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Protéines

24 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

25 %

Calcium

8 %

Fer

50 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Magnésium, Oméga-3, Vitamine B6, Vitamine C
Bonne source de :
Niacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Excellente source de :
Fer, Folacine, Manganèse, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Pâtes | Plats principaux | Coeur en santé | Élevée en fer | Faible en gras saturés | Halal | Source d'oméga-3 | Italienne

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