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Spaghetti aux palourdes et tomates

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Je m'assure d'avoir toujours une boîte de palourdes dans mon garde-manger pour pouvoir me préparer en tout temps un plat de pâtes au parfum marin.

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
550 calories/portion
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1 gousse ail, haché finement
3 c.à soupe Base d'ail et persil 45 mL
1 boîte de 142g (égoutté) petites palourdes
1 1/2 tasse tomates en conserve, faibles en sel 380 g
1/4 c.à thé piment de Cayenne 1 g
160 g spaghetti
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Hacher finement l'ail et le faire revenir 1 min sans le brûler. Ajouter la Base d'ail et persil et les palourdes égouttées. Réserver le jus. Cuire en remuant 2 min, puis ajouter les tomates et le piment de Cayenne. Mijoter à découvert pendant 5-6 min, en remuant de temps en temps. Poivrer au goût. En général, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, puisque les palourdes sont déjà salées. En toute fin de cuisson, ajouter environ la moitié du jus des palourdes pour diluer la sauce. Garder au chaud.
  2. Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes.
  3. Verser les pâtes égouttées dans la poêle. Bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Observations

Ne pas ajouter de parmesan, car le goût des sauces au poisson ne se marie pas bien à celui du fromage.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (430g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

550

Lipides

16 g

25 %

Saturatés 2.1 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

70 g

23 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

5 g

Protéines

30 g

Vitamine A

58 %

Vitamine C

74 %

Calcium

12 %

Fer

163 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ½ portions
Produits céréaliers : 2 ¾ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium
Bonne source de  :
Fibres, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Fruit(s) de mer | Plats principaux | Élevée en fer | Halal | Élevée en fibres