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Steak grillé "tagliata"

34 Évaluations
94% referaient cette recette

Steak de surlonge épais, grillé puis coupé en tranches minces servies sur un lit de salade.

En Italie du nord on apprête et on sert la viande grillée en « tagliata », qui signifie « tranchée ». On la sert aussi en « panini », surtout dans les cafés et bars de Milan, ce qui en fait le dîner rapide d'élection des Milanais avant une soirée au théâtre ou à l'opéra.

Repos : 30 min Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 5 min
390 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents

Ingrédients

2 branches romarin frais 10 g
2 c.à thé origan séché 2 g
1/4 c.à thé poivre moulu 1 g
800 g boeuf, haut de surlonge
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
6 tasses mesclun (laitues mélangées) 150 g
30 mL Vinaigrette Classique 2 c.à soupe
2 c.à thé vinaigre balsamique 10 mL
sel [facultatif]

Avant de commencer

Demandez au boucher de préparer un morceau de viande d'environ 5 cm d'épaisseur.

Méthode

  1. Hacher finement le romarin, puis le mettre dans une assiette creuse. Y ajouter l'origan et le poivre fraîchement moulu. Bien éponger la viande avec du papier absorbant, puis la frotter sur les deux côtés avec le mélange d'herbes. Couvrir avec une assiette ou une feuille d'aluminium et laisser reposer à la température de la pièce pendant environ 30 min.
  2. Badigeonner la viande d'huile d'olive et la déposer sur le gril à chaleur moyenne-élevée. Cuire environ 8 min par côté, en retournant 1 fois, pour une cuisson medium-saignant. En alternative, cuire dans une poêle striée très chaude. Transférer sur une planche à découper, couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 min (pour que les jus se réabsorbent).
  3. Pendant la cuisson de la viande, mettre le mesclun dans un bol, y verser la Vinaigrette classique, saler et poivrer. Touiller et répartir le mesclun sur les assiettes individuelles.
  4. Découper la viande en tranches minces, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Déposer les tranches sur la salade, avec le jus de cuisson. Arroser de vinaigre balsamique et saler légèrement. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (200g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

21 g

32 %

Saturatés 6.5 g
+ Trans 0.4 g

34 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

110 mg

4 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

4 %

Sucres

1 g

Protéines

45 g

Vitamine A

21 %

Vitamine C

10 %

Calcium

8 %

Fer

37 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 1 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 2 portions

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Manganèse, Vitamine C
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 5 ½
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

34 Évaluations (18 sans texte ) 94% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cyrgine
15 octobre, 2013

Très bon, je me suis servi d'un thermomètre pour avoir la bonne cuisson.

Utile 0
Val1980
28 juillet, 2011 | Referait cette recette

J'ai utilisé des épinards au lieu du mesclun et c'était tres tres bon! a refaire et refaire!

Utile 0
Mystick
19 janvier, 2011

J'ai trouvé le goût de la vinaigrette ben ordinaire... je préfère utiliser pour cette coupe de viande de la marinade jerk jamaicaine

Utile 0
jerovero
14 décembre, 2010 | Referait cette recette

très bon!! à essayer

Utile 0
misssixty1
01 novembre, 2010

la sorte de steak décrite etait dur comme de la roche. la marinade pas tres bonne non plus

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Cachère | Halal | Faible en sodium | Marinade | Barbecue/Gril | Italienne

Évaluations

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nancydavid
02 octobre, 2008 | Referait cette recette

si vous aimez le vinaigre balsamique, c excellent, mais pour une personne qui n'est pas habitué de le mélanger avec de la viande, vous allez remarqué une différence...très bon..

Utile 3
Sillydragonette
09 janvier, 2009 | Referait cette recette

Pour adulte seulement

Utile 1
honeypooh
19 octobre, 2008 | Referait cette recette

Temps de cuisson trop court pour 5 cm d'épaisseur. Je n'ai pas ajouté le vinaigre balsamique, mais le steak lui même était très bon! ? refaire avec un morceau moins épais.

Utile 1