Steak aux herbes et à la moutarde

Steak aux herbes et à la moutarde

Steak sauté au poêlon dans une sauce crémeuse aux herbes et à la moutarde.

2 portions
Préparation 5 min
Cuisson 10 min

250 calories par portion 


Ingrédients

2 c.à soupe beurre non salé   28 g
4 feuilles sauge fraîche   1 g
1 branche romarin frais   5 g
1 gousse ail, haché finement    
260 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 1/2 c.à soupe crème 15%   23 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon   5 mL
1 c.à soupe whisky   15 mL

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder la viande et les assiettes au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Y ajouter la sauge et le romarin. Hacher finement l'ail et l'ajouter dans la casserole. Laisser infuser quelques minutes pour bien parfumer le beurre, en prenant soin de ne pas le brûler. Filtrer le tout à l'aide d'un tamis, en pressant les parties solides pour en ressortir le beurre. Verser celui-ci dans une poêle.
  2. Chauffer le beurre parfumé à feu moyen-élevé. Y saisir les steaks 1-2 min par côté, les saler, poivrer et les retirer aussitôt, en les réservant sur une assiette chaude au four.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger la crème et la moutarde. Déglacer la poêle au whisky, puis ajouter le mélange crème-moutarde et chauffer le tout 1 min à feu moyen en grattant bien le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.
  4. Remettre les steaks dans le poêlon et cuire encore 1-2 min en les tournant une fois. Servir sur les assiettes chaudes en nappant les steaks de la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (100g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

15 g

23 %

saturés 8 g
+ trans 0.5 g

45 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

85 mg

3 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

0 g

Protéines

25 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de :
Fer, Phosphore, Vitamine B6
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Faible en sodium | Sauté à feu vif | Saint-Valentin

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