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Steak aux herbes et à la moutarde

8 Évaluations
100% referaient cette recette

Steak sauté au poêlon dans une sauce crémeuse aux herbes et à la moutarde.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
250 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Diabète

Ingrédients

2 c.à soupe beurre non salé 28 g
4 feuilles sauge fraîche 1 g
1 branche romarin frais 5 g
1 gousse ail, haché finement
260 g contre-filet de boeuf
1 1/2 c.à soupe crème 15% 23 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 mL
1 c.à soupe whisky 15 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder la viande et les assiettes au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Y ajouter la sauge et le romarin. Hacher finement l'ail et l'ajouter dans la casserole. Laisser infuser quelques minutes pour bien parfumer le beurre, en prenant soin de ne pas le brûler. Filtrer le tout à l'aide d'un tamis, en pressant les parties solides pour en ressortir le beurre. Verser celui-ci dans une poêle.
  2. Chauffer le beurre parfumé à feu moyen-élevé. Y saisir les steaks 1-2 min par côté, les saler, poivrer et les retirer aussitôt, en les réservant sur une assiette chaude au four.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger la crème et la moutarde. Déglacer la poêle au whisky, puis ajouter le mélange crème-moutarde et chauffer le tout 1 min à feu moyen en grattant bien le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.
  4. Remettre les steaks dans le poêlon et cuire encore 1-2 min en les tournant une fois. Servir sur les assiettes chaudes en nappant les steaks de la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (100g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

15 g

23 %

Saturatés 8.3 g
+ Trans 0.6 g

45 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

0 g

Protéines

25 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Phosphore, Vitamine B6
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

8 Évaluations (5 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
francine_lev
23 juin, 2011 | Referait cette recette

Vraiment délicieux, les arômes des différents ingrédients sont discrèts, mais très intéressants. Merci

Utile 0
llapoint
13 mai, 2010 | Referait cette recette

Résultat parfait avec des filets mignons. Pas assez de sauce à notre goût. Ne pas faire trop réduire, elle diparaît dans le poelon. Plutôt doubler les quantités et retirer le poelon du feu au besoin.

Utile 2
esenterre
25 février, 2010 | Referait cette recette

Des arômes très envoutantes!

Utile 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Élevée en fer | Faible en sodium | Diabète | Sauté à feu vif | Saint-Valentin

Évaluations

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llapoint
13 mai, 2010 | Referait cette recette

Résultat parfait avec des filets mignons. Pas assez de sauce à notre goût. Ne pas faire trop réduire, elle diparaît dans le poelon. Plutôt doubler les quantités et retirer le poelon du feu au besoin.

Utile 2
esenterre
25 février, 2010 | Referait cette recette

Des arômes très envoutantes!

Utile 2
francine_lev
23 juin, 2011 | Referait cette recette

Vraiment délicieux, les arômes des différents ingrédients sont discrèts, mais très intéressants. Merci

Utile 0