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Steak aux herbes et à la moutarde

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Steak sauté au poêlon dans une sauce crémeuse aux herbes et à la moutarde.

Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
270 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
4 feuilles sauge fraîche 1 g
1 branche romarin frais 5 g
1 gousse ail, haché finement
260 g contre-filet de boeuf
1 1/2 c.à soupe préparation crémeuse de soja pour cuisiner 23 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 mL
1 c.à soupe whisky 15 mL
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder la viande et les assiettes au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu doux dans une petite casserole. Y ajouter la sauge et le romarin. Hacher finement l'ail et l'ajouter dans la casserole. Laisser infuser quelques minutes pour bien parfumer l'huile, en prenant soin de ne pas la brûler. Filtrer le tout à l'aide d'un tamis, en pressant les parties solides pour en ressortir l'huile. Verser celle-ci dans une poêle.
  2. Chauffer l'huile parfumée à feu moyen-élevé. Y saisir les steaks 1-2 min par côté, les saler, poivrer et les retirer aussitôt, en les réservant sur une assiette chaude au four.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger la préparation crémeuse et la moutarde. Déglacer la poêle au whisky, puis ajouter le mélange crème-moutarde et chauffer le tout 1 min à feu moyen en grattant bien le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.
  4. Remettre les steaks dans le poêlon et cuire encore 1-2 min en les tournant une fois. Servir sur les assiettes chaudes en nappant les steaks de la sauce.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (100g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

17 g

27 %

Saturatés 4 g
+ Trans 0.2 g

21 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

1 g

Protéines

25 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

2 %

Calcium

2 %

Fer

18 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D
Bonne source de  :
Fer, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Boeuf | Plats principaux | Élevée en fer | Cachère | Diabète | Faible en sodium | Sauté à feu vif | Saint-Valentin