Steak aux herbes et à la moutarde

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Steak sauté au poêlon dans une sauce crémeuse aux herbes et à la moutarde.

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Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
260 calories/portion
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Ingrédients

2 c.à soupe Huile infusée à l'ail 30 mL
4 feuilles sauge fraîche 1 g
1 branche romarin frais 5 g
260 g contre-filet de boeuf, ou faux-filet
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 1/2 c.à soupe crème sans lactose 10% 23 mL
1 c.à thé moutarde de Dijon 5 g

Avant de commencer

Préchauffer le four à la température minimum pour garder la viande et les assiettes au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Chauffer l'huile infusée à l'ail à feu doux dans une petite casserole. Ajouter la sauge et le romarin. Laisser infuser quelques minutes pour bien parfumer l'huile, en prenant soin de ne pas les brûler. Filtrer le tout à l'aide d'un tamis, en pressant les parties solides pour en ressortir l'huile. Verser celle-ci dans une poêle.
  2. Chauffer l'huile parfumée à feu moyen-élevé. Y saisir les steaks 1-2 min par côté, les saler, poivrer et les retirer aussitôt, en les réservant sur une assiette chaude au four.
  3. Dans un petit bol, bien mélanger la crème et la moutarde. Verser ce mélange dans la poêle et chauffer le tout 1 min à feu moyen en grattant bien le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois.
  4. Remettre les steaks dans le poêlon et cuire encore 1-2 min en les tournant une fois. Servir sur les assiettes chaudes en nappant les steaks de la sauce.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

16 g

25 %

Saturé 4.5 g
+ Trans 0.2 g

23 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

2 g

0 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

1 g

Glucides nets

1 g

Protéines

24 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

1 %

Calcium

4 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 3
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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