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"Stracciatella"

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Potage aux oeufs.

Un vrai classique italien, qui doit son nom aux filaments d'oeufs effilochés dans le potage (« straccio» signifiant guenille).

Préparation : 3 min Cuisson : 5 min
70 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Diabète

Ingrédients

1 oeufs calibre gros
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel 500 mL
1 pincée noix muscade
1 c.à thé persil italien frais 2 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter la noix muscade râpée et le poivre fraîchement moulu, au goût. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir à faible ébullition pour la prochaine étape:
  3. Verser l'oeuf(s) en fouettant le bouillon lentement, à l'aide d'une fourchette, par mouvements circulaires. Les oeufs vont coaguler et former des filaments. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

4 g

6 %

Saturatés 1.2 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

1 g

Protéines

7 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

5 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Niacine, Sélénium
Excellente source de  :
Vitamine B12
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Cachère | Halal | Faible en sodium | Diabète | Italienne