"Stracciatella"

"Stracciatella"

Potage aux oeufs.

Un vrai classique italien, qui doit son nom aux filaments d'oeufs effilochés dans le potage (« straccio» signifiant guenille).

2 portions
Préparation 3 min
Cuisson 5 min

70 calories par portion 


Ingrédients

1 oeufs calibre gros    
2 tasses bouillon de poulet, faible en sel   500 mL
1 pincée noix muscade    
1 c.à thé persil italien frais   2 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter la noix muscade râpée et le poivre fraîchement moulu, au goût. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir à faible ébullition pour la prochaine étape:
  3. Verser l'oeuf(s) en fouettant le bouillon lentement, à l'aide d'une fourchette, par mouvements circulaires. Les oeufs vont coaguler et former des filaments. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

70

Lipides

4 g

6 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

6 %

Cholestérol

95 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

1 g

Protéines

7 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

0 %

Calcium

2 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Folacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de :
Niacine, Sélénium
Excellente source de :
Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Soupes | Cachère | Diabète | Faible en sodium | Halal | Italienne

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