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"Stracciatella"

6 Évaluations
67% referaient cette recette

Potage aux oeufs.

Un vrai classique italien, qui doit son nom aux filaments d'oeufs effilochés dans le potage (« straccio» signifiant guenille).

Préparation : 3 min Cuisson : 5 min
60 calories/portion
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Diabète

Ingrédients

1 oeufs calibre gros
2 tasses bouillon de légumes, faible en sel 500 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 6 g
1 pincée noix muscade
1 c.à thé persil italien frais 2 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement et ensemble l'oeuf(s) et le parmesan râpé. Ajouter la noix muscade râpée et le poivre fraîchement moulu, au goût. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir à faible ébullition pour la prochaine étape:
  3. Verser l'oeuf(s) en fouettant le bouillon lentement, à l'aide d'une fourchette, par mouvements circulaires. Les oeufs vont coaguler et former des filaments. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (230g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

60

Lipides

4 g

6 %

Saturatés 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

5 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

1 %

Calcium

5 %

Fer

4 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¼ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Sélénium
Excellente source de  :
Vitamine B12
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts ½
Matières grasses 0

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Évaluations des membres

6 Évaluations (1 sans texte ) 67% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
mpare1234
14 juin, 2012 | Referait cette recette

Très facile à faire, original et bon au goût.

Utile 0
dault.caroline
30 novembre, 2011 | Referait cette recette

J'ai beaucoup aimé cette petite recette facile, qui rappelle un peu la soupe lipton à mon coeur de végétarienne. J'ai utilisé du parmesan frais et j'ai remplacé le persil par un mélange d'ognon vert et de coriandre. J'ai aussi ajouté du paprika fort au bouillon. Un petit délice bien rapide pour les jours pressés.

Utile 0
LynneCW
13 février, 2010

Spécial... j'y allais de reculons, parce que c'était facile à faire et rapide. C'est bon, mais un oeuf tourné crevé avec un verre d'eau à part, c'est mieux!

Utile 0
proxoper1
16 janvier, 2010

C'était la première fois que je mangeais ce type de soupe. Je n'en suis pas friande.

Utile 0
leblondmelanie
23 novembre, 2008 | Referait cette recette

Succulent! Certainement à refaire. J'ai ajouté un soupçon de piment d'espelette pour parfumer et puis, j'y ai ajouté également de l'échalote et du pois mange-tout (inspiré de la recette "Potage aux oeufs au parfum de l'Orient")

Utile 3

Cette recette est dans les catégories suivantes

Oeufs | Soupes | Végétarienne | Cachère | Halal | Diabète | Italienne

Évaluations

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leblondmelanie
23 novembre, 2008 | Referait cette recette

Succulent! Certainement à refaire. J'ai ajouté un soupçon de piment d'espelette pour parfumer et puis, j'y ai ajouté également de l'échalote et du pois mange-tout (inspiré de la recette "Potage aux oeufs au parfum de l'Orient")

Utile 3
mpare1234
14 juin, 2012 | Referait cette recette

Très facile à faire, original et bon au goût.

Utile 0
dault.caroline
30 novembre, 2011 | Referait cette recette

J'ai beaucoup aimé cette petite recette facile, qui rappelle un peu la soupe lipton à mon coeur de végétarienne. J'ai utilisé du parmesan frais et j'ai remplacé le persil par un mélange d'ognon vert et de coriandre. J'ai aussi ajouté du paprika fort au bouillon. Un petit délice bien rapide pour les jours pressés.

Utile 0