"Stracciatella"

"Stracciatella"

Potage aux oeufs.

Un vrai classique italien, qui doit son nom aux filaments d'oeufs effilochés dans le potage (« straccio» signifiant guenille).

2 portions
Préparation 3 min
Cuisson 5 min

60 calories par portion 


Ingrédients

1 oeufs calibre gros    
2 tasses bouillon de légumes, faible en sel   500 mL
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé   6 g
1 pincée noix muscade    
1 c.à thé persil italien frais   2 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement et ensemble l'oeuf(s) et le parmesan râpé. Ajouter la noix muscade râpée et le poivre fraîchement moulu, au goût. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Réduire la chaleur, mais maintenir à faible ébullition pour la prochaine étape:
  3. Verser l'oeuf(s) en fouettant le bouillon lentement, à l'aide d'une fourchette, par mouvements circulaires. Les oeufs vont coaguler et former des filaments. Saupoudrer de persil haché et servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (230g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

60

Lipides

3.5 g

6 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

135 mg

6 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

1 g

Protéines

5 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

0 %

Calcium

6 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Sélénium
Excellente source de :
Vitamine B12

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Oeufs | Soupes | Cachère | Diabète | Halal | Végétarienne | Italienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.